แมงดา

แมงดาเป็นสิ่งที่คนภาคอีสานหลายคนชื่นชอบไม่แพ้อาหารจานเด็ดอื่นๆ โดยส่วนตัวผมเคยมีโอกาสลองทานแมงดาในงานบุญประเพณีที่จัดขึ้นในหมู่บ้านของตัวเอง จริงๆ แล้วแมงดาไม่ใช่แค่สัตว์ทะเลที่พบเห็นทั่วไป แต่ถูกนำมาปรุงเป็นอาหารอีสานที่มีรสชาติเผ็ดจัดจ้านและกลิ่นหอมของเครื่องเทศท้องถิ่นอย่างครบถ้วน วิธีการทานแมงดาที่ผมชอบคือการนำแมงดามาสับรวมกับพริกขี้หนูสด น้ำมะนาว และน้ำปลาร้า รสชาติที่ได้จะมีความเปรี้ยวจากมะนาว เผ็ดร้อนจากพริก และกลิ่นปลาร้าที่ช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้กับจานนี้ ถือเป็นหนึ่งในเมนูที่สามารถรวมตัวกับข้าวเหนียวร้อนๆ ได้อย่างดี นอกจากนั้น แมงดายังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี จึงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในกลุ่มคนรักสุขภาพและอาหารแซ่บๆ แบบบ้านๆ สำหรับใครที่สนใจจะลองทำที่บ้าน การหาแมงดาที่สดใหม่จะช่วยให้รสชาติของจานนี้ออกมาดีขึ้นอย่างมาก และไม่ควรพลาดที่จะใช้เครื่องเทศอีสานแท้ๆ เพื่อรักษาความอร่อยในแบบฉบับเดิมๆ ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด รสจัดตามสไตล์อีสาน แมงดานับเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจไม่น้อย อีกทั้งยังเป็นการสนับสนุนอาหารท้องถิ่นและวัฒนธรรมอาหารของภาคอีสานที่ควรค่าแก่การรักษาไว้