#เชฟจี๋ #เกาหลีมีพุง

ถ้าใครเสิร์ชคำว่า “คาจัก” แล้วอยากได้เมนูของว่างทำง่ายที่หน้าตาคล้ายร้าน เราแนะนำให้ทำเป็น “คาจักปีกไก่กลางอบ” แบบนี้เลยค่ะ จุดเด่นคือกลิ่นเครื่องเทศหอม ๆ และสีส้มอมแดงนิด ๆ เวลาอบเสร็จจะออกสีทองสวยงามมาก กินเล่นยามว่างหรือทำเป็นกับแกล้มก็ได้ ทริคที่เราทำแล้วเวิร์กคือเริ่มจากล้างปีกไก่กลางให้สะอาดและซับให้แห้งก่อนหมัก เพราะถ้าไก่มีน้ำเยอะ หนังจะไม่ค่อยกรอบ จากนั้นหมักด้วยเครื่องเทศที่ชอบ (แนวพริกปาปริก้า/พริกป่น/กระเทียมผง/พริกไทย/เกลือเล็กน้อย) เติมซอสปรุงรสนิดเดียวเพื่อให้รสกลมกล่อม แล้วพักไว้ประมาณ 30 นาทีตามที่ทำในสูตรหลัก พอครบเวลาให้คลุกอีกรอบให้เครื่องหมักเคลือบเนื้อไก่ทั่ว ๆ การอบด้วยหม้ออบลมร้อนช่วยให้ทำง่ายและไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ เรามักตั้งไฟกลาง ๆ แล้วอบจนเริ่มขึ้นสี จากนั้นกลับด้านสักครั้งเพื่อให้สีสวยเท่ากันทั้งสองฝั่ง ถ้าอยากให้หนังกรอบขึ้นอีกนิด ช่วงท้ายสามารถเร่งไฟ/ใช้โหมดไฟแรงสั้น ๆ (คอยดูสีไม่ให้ไหม้) จะได้ผิวกรอบแต่ข้างในยังฉ่ำ ตอนจัดเสิร์ฟ ถ้าอยากให้ดูน่ากินแบบในรูป เราจะเรียงปีกไก่บนจานสีขาวแล้วแต่งผักชีตรงกลาง เพิ่มความสดชื่น และทำให้จานดูเต็มขึ้น กินคู่ซอสก็เข้ากันดีมาก เช่น ซอสมายองเนสกระเทียม ซอสพริก หรือจะบีบมะนาวนิดเดียวให้ตัดเลี่ยนก็อร่อย อีกอย่างที่ช่วยให้ “คาจัก” จานนี้อร่อยสม่ำเสมอคืออย่าใส่ไก่แน่นตะกร้า/ถาดเกินไป ให้ลมร้อนได้ไหลผ่านทั่ว ๆ ปีกไก่จะสุกเท่ากันและสีทองสวยงามยิ่งขึ้น ทำครั้งเดียวไว้กินทั้งครอบครัวคือเพลินมากค่ะ