ฟักทองทอดเป็นเมนูที่ผมชอบมากจากซูชิโร่ เพราะความกรอบนอกนุ่มในและรสชาติหวานตามธรรมชาติของฟักทองที่เหมาะกับการทอดมากๆ การที่เมนูนี้หายไปทำให้หลายคนที่ติดใจในรสชาติรู้สึกผิดหวังไม่น้อย โดยส่วนตัว ผมเคยลองทำฟักทองเทมปุระที่บ้านหลังจากเมนูโปรดหายไป เพื่อพิสูจน์ว่าเราสามารถได้รสชาติใกล้เคียงกับที่ซูชิโร่เสิร์ฟได้ไม่ยาก เพียงเลือกฟักทองสด หั่นชิ้นพอดีคำ ชุบแป้งเทมปุระกรอบๆ และทอดในน้ำมันร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมซอสเทมปุระหรือซอสถั่วเหลือง จะเพิ่มรสชาติให้อร่อยและกลมกล่อมมากขึ้น นอกจากนี้การฟักทองทอดยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่อยากทานอาหารว่างที่ไม่หวานจัดและไม่หนักเกินไป เหมาะมากกับการทานคู่กับซูชิหรือข้าวปั้น ทำให้มื้ออาหารดูหลากหลายและอร่อยยิ่งขึ้น หากซูชิโร่ได้รับฟีดแบ็คมากๆ จากลูกค้า อาจจะพิจารณานำเมนูฟักทองทอดกลับมาขึ้นเมนูอีกครั้งก็เป็นได้