วิธีเผากะทะเหล็กก่อนใช้งาน

การเผากระทะเหล็กก่อนใช้งานเป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยเคลือบผิวกระทะได้ดีขึ้นและลดปัญหากระทะติดอาหาร หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมต้องเผากระทะตั้งแต่ครั้งแรกที่ใช้ ซึ่งจริง ๆ แล้วการเผาจะช่วยแข็งแรงและทำให้กระทะทนความร้อนได้มากขึ้น สำหรับผู้ที่เพิ่งซื้อกระทะเหล็กมาใหม่ ผมแนะนำให้เริ่มจากการล้างกระทะด้วยน้ำร้อนและสบู่เพื่อล้างคราบน้ำมันหรือฝุ่นที่ติดมากับโรงงาน จากนั้นเช็ดให้แห้งสนิท ก่อนนำไปเผาไฟกลางแจ้งหรือใช้เตาแก๊สก็ได้ วิธีเผาให้นำกระทะตั้งไฟปานกลางจนกระทะร้อนทั่วถึง จากนั้นให้เทน้ำมันพืชหนาหลายชั้นลงบนกระทะแล้วใช้ผ้าเช็ดให้ทั่ว กระทะจะเริ่มมีกลิ่นไหม้เป็นสัญญาณว่ากำลังเผาอย่างถูกวิธี ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้งจนผิวกระทะมีสีดำเงาและดูเรียบเนียน หลังการเผากระทะ ควรหลีกเลี่ยงการล้างด้วยน้ำสบู่บ่อย ๆ เพราะอาจทำลายน้ำมันเคลือบผิว กระทะเหล็กจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นถ้าเราทำความสะอาดง่าย ๆ ด้วยการเช็ดด้วยกระดาษทิชชู่หรือซักด้วยน้ำอุ่นอย่างรวดเร็วแล้วเช็ดให้แห้งทันที ประสบการณ์ส่วนตัวผมพบว่าเมื่อเผากระทะเหล็กอย่างถูกต้อง ครั้งต่อไปการทอดและผัดอาหารจะไม่ติดกระทะง่าย ช่วยให้รสชาติและความกรอบของอาหารดีขึ้น อีกทั้งยังช่วยประหยัดน้ำมันได้มากกว่าเดิมด้วย