Pork belly steamed salted fish / Phuket chef
Try it. Thank you for the clip from @ akkaratchef Phuket.
หมูสามชั้นนึ่งปลาเค็มเป็นเมนูที่นอกจากจะอร่อยกลมกล่อมแล้ว ยังมีขั้นตอนทำที่ไม่ยาก ซึ่งถ้าใครเคยลองทำอาหารเองจะรู้ว่าการนึ่งช่วยเก็บความชุ่มชื้นและทำให้เนื้อหมูนุ่มละมุนมากขึ้น การเลือกหมูสามชั้นควรเลือกส่วนที่มีเนื้อและมันพอเหมาะ จะช่วยให้เวลานึ่งไม่แห้งจนเกินไป รสชาติของปลาเค็มที่นำมาใช้ก็สำคัญมาก ควรเลือกปลาเค็มคุณภาพดีที่ไม่เค็มจัดเกินไป เพื่อความสมดุลของรสชาติเมื่อผสมกับน้ำปรุงอื่น ๆ นอกจากการนึ่งหมูสามชั้นกับปลาเค็มแล้ว สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นอย่างกระเทียม พริกไทย หรือใบมะกรูดลงไปด้วย เพื่อเพิ่มมิติรสชาติและกลิ่นหอมแบบไทย ๆ ที่ลงตัวมากขึ้น นอกจากนี้ควรเตรียมน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานไว้ทานคู่กัน โดยเฉพาะน้ำจิ้มซีฟู้ดที่มีรสจัดจ้าน จะยิ่งช่วยชูรสเมนูนี้ให้โดดเด่นกว่าเดิม ถ้าชอบทำอาหารแนวนี้ แนะนำให้ทดลองปรับเปลี่ยนสัดส่วนส่วนผสมและเวลานึ่ง เพื่อหาสูตรที่ตรงกับรสนิยมของตัวเองมากที่สุด การนึ่งหมูสามชั้นปลาเค็มเป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองไว้เติมสีสันให้กับมื้ออาหารประจำวันได้เลย
