ออมุกปลาแผ่น สไตล์เกาหลี อร่อยกับเมนูง่ายง่ายแค่ 2 นาที ช่วงนี้

ถ้าใครกำลังหา “ปลาแผ่นเกาหลี” หรือ Fish Cake (어묵/ออมุก) แบบทำกินเองง่ายๆ ที่บ้าน เราลองทำหลายแบบแล้วรู้สึกว่าแค่รู้ทริคนิดเดียว รสชาติจะใกล้เคียงร้านมากขึ้น และใช้เวลาน้อยจริงค่ะ 1) เลือกปลาแผ่นเกาหลียังไงให้อร่อย - แบบแผ่น/แบบแท่ง: แบบแผ่นเหมาะหั่นชิ้นทำซุปออมุกหรือผัด ส่วนแบบแท่งเสียบไม้ทำกินเล่นสะดวก - ดูเนื้อสัมผัส: เลือกที่เนื้อแน่น สีสม่ำเสมอ ไม่มีกลิ่นแรงเกินไป (บางยี่ห้อจะเค็มอยู่แล้ว) - อ่านฉลาก: ถ้ามีเปอร์เซ็นต์เนื้อปลา/ซูริมิสูง เนื้อจะเด้งกว่า และเวลาต้มจะไม่ยุ่ยง่าย 2) วิธีทำให้ออมุกเด้ง ไม่คาว (ก่อนปรุง) อันนี้ช่วยมากค่ะ: ลวกปลาแผ่นในน้ำร้อน 20–30 วินาทีแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ - ช่วยลดความมันส่วนเกิน - กลิ่นคาวจะเบาลง - เวลาทำซุป น้ำซุปจะใสขึ้น 3) สูตร “ออมุกซุป” แบบเร่งด่วน (ประมาณ 2 นาทีหลังลวก) - น้ำ 1 ถ้วย - ซีอิ๊วขาว 1–2 ชช. - น้ำตาล 1/2 ชช. (ไม่ใส่ก็ได้) - กระเทียม/ต้นหอม/พริกไทย ตามชอบ ต้มให้น้ำเดือด ใส่ปลาแผ่นเกาหลีลงไป 1–2 นาที พอเด้งๆ ก็ปิดไฟ บีบมะนาวนิดนึงหรือโรยต้นหอมคือจบ เหมาะมากกับวันที่อยากได้อะไรอุ่นๆ เร็วๆ 4) ไอเดียทำ “ปลาแผ่นเกาหลีผัดซอส” (ออมุกบกกึม) กินกับข้าว - ผัดกระเทียมกับน้ำมันนิดเดียว ใส่ปลาแผ่นที่หั่นไว้ - ปรุงด้วยซอสโคชูจังเล็กน้อย + ซีอิ๊วขาว + น้ำตาล (หรือใช้น้ำเชื่อมข้าวโพด) เติมน้ำ 1–2 ชต. - ผัดจนซอสเคลือบ โรยงา/ต้นหอม รสจะออกหวานเค็มเผ็ดนิดๆ กินกับข้าวสวยอร่อยมากค่ะ 5) เก็บรักษายังไงให้ไม่เหม็นตู้เย็น เปิดแพ็กแล้วถ้ายังไม่ใช้หมด แนะนำซับให้แห้ง ใส่กล่องปิดสนิท แช่ตู้เย็น 2–3 วัน หรือแบ่งเป็นส่วนๆ แช่แข็งไว้ พอจะใช้ค่อยเอาออกมาละลาย แล้วลวกเร็วๆ ก่อนปรุง ลองทำตามนี้แล้ว ปลาแผ่นเกาหลี (Fish Cake) จะอร่อยขึ้นแบบรู้สึกได้จริงๆ และยังคุมรสชาติได้ตามที่ชอบด้วยค่ะ