16 ounces. On request...From where? I forgot 😅, but I got the recipe. 🍫🥛
หลายคนถามหา “โกโก้ อาม่า” ว่ารสชาติควรเป็นแบบไหน ถึงจะใกล้เคียงร้านดังที่เราคุ้นเคย สำหรับเราคำว่าโกโก้อาม่าจะเป็นโกโก้ที่ “เข้ม หอม มันนม และหวานนัว” ดื่มแล้วได้กลิ่นโกโก้ชัด แต่ไม่ฝาดคอ และมีความละมุนจากนมข้นจืด/นมสด ถ้าอยากทำให้ได้โทนนี้ เทคนิคสำคัญคือ “ละลายผงโกโก้ด้วยน้ำร้อนก่อน” (ประมาณ ผงโกโก้ 10 g + น้ำร้อน 50 ml) คนให้เนียนจริง ๆ จะช่วยดึงกลิ่นโกโก้ขึ้น และลดปัญหาผงเป็นเม็ด เวลาเทรวมกับนมแล้วสีสวยเนียน ไม่แยกชั้นง่าย เรื่องความหวาน เราชอบแยกเป็น 2 ส่วนเหมือนในภาพสูตร คือ - ส่วน “หวาน” ใช้นมข้นหวานประมาณ 30 ml (ทำให้รสนัวและหวานกลม) - ส่วน “มัน/เค็มนิด ๆ” ใช้นมข้นจืด (evaporated milk) ประมาณ 30 ml ช่วยให้รสเหมือนโกโก้ร้านมากขึ้น ไม่หวานโดด แล้วค่อยตามด้วยนมสด (fresh milk) ประมาณ 70 ml เพื่อให้ดื่มง่ายและละมุน ถ้าทำแล้วรู้สึก “ไม่เข้ม” ทั้งที่ใส่ผงโกโก้แล้ว แนะนำลองปรับ 2 จุดนี้ก่อน 1) เพิ่มผงโกโก้ทีละ 1–2 กรัม (แต่ยังละลายน้ำร้อนเท่าเดิม) จะเข้มขึ้นแบบไม่ฝืด 2) ลดนมสดลงเล็กน้อย แล้วชดเชยด้วยน้ำแข็งให้พอดี เพราะนมสดเยอะเกินจะทำให้รสโกโก้จาง ส่วนปัญหาที่เจอบ่อยคือ “ฝาด” หรือ “ขมติดลิ้น” อันนี้มักมาจากผงโกโก้เข้มมากแต่ละลายไม่เนียน หรือใช้น้ำร้อนไม่พอให้ผงคลายตัว ลองคนให้นานขึ้น หรือกรอง 1 รอบก่อนเทใส่แก้วก็ได้ค่ะ จะเนียนแบบร้านขึ้นเยอะ ปิดท้ายเรื่องเสิร์ฟ: แก้ว 16 OZ ใส่น้ำแข็งเต็มแก้วก่อน แล้วค่อยเทโกโก้ที่ผสมเสร็จลงไป รสจะพอดีและเย็นไว ถ้าอยากได้ฟีล “โกโก้อาม่า” แบบนัว ๆ แนะนำเพิ่มท็อปนมข้นจืดด้านบนบาง ๆ กลิ่นนมจะขึ้นทันทีตอนยกดื่มค่ะ
