ลาบคลีน, คีโต

ช่วงนี้เราอินเมนู “ลาบคลีน/คีโต” มาก เลยลองหา “ซอสลาบ” ที่ช่วยให้ทำง่ายขึ้นแบบไม่ต้องมีเครื่องปรุงเยอะให้วุ่นวาย สรุปคือซอสลาบที่ดีสำหรับสายคุมอาหารควรตอบโจทย์ 3 อย่าง: 1) ไม่มีน้ำตาล 2) ไม่มีแป้ง 3) รสและกลิ่นเครื่องต้องชัด เพราะลาบอร่อยอยู่ที่ความหอมของข้าวคั่ว-พริก-สมุนไพร ทริคเลือกซอสลาบให้เข้ากับคลีน/คีโต (จากที่เราใช้จริง): - อ่านฉลากหาส่วนผสมที่แอบเป็นน้ำตาล เช่น ซูโครส กลูโคส มอลโตเด็กซ์ทริน หรือไซรัปต่างๆ ถ้าตั้งใจคีโตจริงๆ อันนี้ควรเลี่ยง - ถ้าแพ้ง่าย/อยากคลีนขึ้น เลือกแบบที่ไม่เจอสีสังเคราะห์ และไม่ใส่วัตถุกันเสีย จะสบายใจกว่า - เน้น “กลิ่นหอมเครื่อง” เพราะซอสลาบที่เครื่องอัดแน่น เวลาเราทำกับเนื้อสัตว์ไม่ติดมันก็ยังอร่อย ไม่ต้องเติมอะไรเพิ่มเยอะ วิธีใช้ซอสลาบให้รสชาติเข้มแบบร้าน แต่ยังคุมได้: 1) ลาบไก่/หมูสับคลีน: ผัดเนื้อให้สุกด้วยน้ำเล็กน้อยแทนน้ำมัน ปิดไฟแล้วค่อยใส่ซอสลาบ คลุกให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และใบสะระแหน่ จะได้ความหอมสดมาก 2) ลาบทูน่าคีโต (เมนูเร่งด่วน): ใช้ทูน่าในน้ำแร่สะเด็ดน้ำ ใส่ซอสลาบ + มะนาวเพิ่มนิดหน่อย (ถ้าชอบ) แล้วใส่พริกป่น/ข้าวคั่วตามคาร์บที่รับได้ กินกับผักสดจานใหญ่ อิ่มนาน 3) น้ำตกอกไก่: ย่าง/อบอกไก่ให้หอม หั่นบางๆ แล้วคลุกซอสลาบ เติมหอมแดงกับสะระแหน่ คือจบครบในขวดเดียวจริงๆ ข้อควรระวังเล็กๆ สำหรับสายคีโต: ถึงจะเป็นซอสลาบที่ไม่มีน้ำตาล/แป้ง เราก็แนะนำให้ชั่ง/กะปริมาณที่ใช้ต่อมื้อ เพราะซอสปรุงรสทุกชนิดมีโอกาสมีคาร์บแฝงนิดหน่อย กินคู่กับผักเยอะๆ จะบาลานซ์ง่าย โดยรวม “ซอสลาบ” ที่ทำมาเพื่อคลีน/คีโตช่วยประหยัดเวลาและลดความยุ่งยากมาก โดยเฉพาะวันขี้เกียจตำ/คั่วเครื่องเอง แค่มีขวดเดียวก็ทำได้ทั้งลาบและน้ำตก รสจัด หอมเครื่อง และคุมอาหารได้สบายขึ้นค่ะ