ขนมเปียกปูนใบเตย
เราคั้นน้ำใบเตยสดๆหอมละมุนมาก ทานคู่กับมะพร้าวมึนทึกขูดคลุกเกลือเล็กน้อยโรยให้ทั่ว..มันอร่อยมาก👍มีส่วนที่ใช้มีไม่กี่อย่าง✅น้ำปูนใส✅น้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อยช่วยเพิ่มความนัวไม่หวานโดด✅น้ำตาลทราย✅เกลือป่น✅แป้งข้าวเจ้า✅แป้งมัน✅น้ำใบเตยคั้นสดหรือถ้าใครชอบกะทิสามารถใส่กะทิลงไปกวนช่วงท้ายๆได้ค่ะ#ขนมเปียกปูนใบเตย #ขนมไทย #ขนม #ครัวโยธา #สุพรรณบุรี
ขนมเปียกปูนใบเตยถือเป็นหนึ่งในขนมไทยที่อยู่คู่กับวัฒนธรรมไทยมาอย่างยาวนาน เนื่องจากใช้วัตถุดิบธรรมชาติที่ง่ายหาอย่างน้ำใบเตยสดซึ่งมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ผมเองเคยลองทำขนมนี้ตามสูตรที่ใช้เพียงแค่น้ำปูนใส น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือป่น แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำใบเตยคั้นสดในย่านสุพรรณบุรี แล้วพบว่าส่วนผสมไม่ซับซ้อนแต่การควบคุมความร้อนและเวลาการกวนแป้งคือตัวตัดสินใจรสชาติให้ลงตัว ส่วนตัวผมชอบความนัวที่ได้จากน้ำตาลมะพร้าวเพราะช่วยเติมหวานแต่ไม่ทำให้หวานโดด ขนมมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและไม่แข็ง เมื่อนำมาทานคู่กับมะพร้าวขูดคลุกเกลือนิดหน่อย จะช่วยตัดความหวานและเพิ่มมิติของรสชาติอย่างดี การที่ใช้ใบเตยสดคั้นใหม่ยังทำให้ได้กลิ่นหอมละมุนที่ต่างจากการใช้วัตถุดิบน้ำใบเตยสำเร็จรูป รวมถึงใครที่ชอบความเข้มข้นของกะทิ ยังสามารถเติมกะทิลงไปกวนในช่วงท้าย ๆ เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความหอมมันเข้าไปอีกชั้น ใครที่อยากลองทำเองที่บ้าน ผมแนะนำให้เตรียมวัตถุดิบให้สดสะอาด และปรับความหวานตามชอบใจ จะทำให้ขนมเปียกปูนใบเตยชิ้นนั้นพิเศษและฟินกว่าเคยแน่นอน
