ปลาทูเค็ม

ปลาทูเค็มเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นจัดจ้าน อร่อยแบบเรียบง่ายและยังเหมาะกับการทำเมนูประหยัด สำหรับผู้ที่ชอบปลาทูและอยากลองทำเองที่บ้าน ขอแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวในการเตรียมปลาทูเค็มแบบง่ายๆ และได้รสชาติใกล้เคียงกับที่ตลาด ก่อนอื่น ปลาทูที่เลือกควรเป็นปลาทูสด หรือปลาทูแห้งที่มีคุณภาพดี เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด การ腌เกลือหรือการหมักเค็มนั้น สำคัญมากกับขั้นตอนนี้ ผมมักจะใช้เกลือหยาบโรยให้ทั่วปลาทูแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 คืน เพื่อให้รสเค็มซึมซับทั่วถึง ส่วนวิธีการปรุง ผมแนะนำให้นำปลาทูเค็มที่หมักแล้วไปทอดในน้ำมันร้อนพอประมาณจนปลาสุกกรอบนอกนุ่มใน ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมน่าทานมากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถปรับสูตรโดยการทอดพร้อมพริก หรือใช้ปลาทูเค็มผสมผักสด เช่น หอมแดง พริกและมะนาว ทำเป็นยำปลาทูเค็ม รสชาติจัดจ้านขึ้นอีกขั้น ส่วนตัว ผมชอบเมนูปลาทูเค็มเพราะนอกจากจะทำง่าย ประหยัดงบประมาณ ยังได้โปรตีนจากปลาและยังรสชาติถูกปากคนในครอบครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และไข่เจียวฟูๆ เรียกได้ว่าเป็นมื้ออาหารที่ลงตัว สำหรับใครที่อยากลองทำ ปลาทูเค็ม เป็นเมนูที่ควรมีติดครัวไว้เลย เพราะไม่ยุ่งยากและสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบ ที่สำคัญได้กลิ่นรสแบบสุพรรณบุรีแท้ๆ ที่ครัวโยธานำเสนอ