ทำพาจอนตามรอยซีรีส์เกาหลี✨

ถ้าใครตามหาวิธีทำ “คัมจาจอน” (감자전) หรือแพนเค้กมันฝรั่งเกาหลีแบบในซีรีส์ บอกเลยว่าเป็นเมนูที่ทำง่ายมาก ๆ และเหมาะกับวันฝนตกสุด ๆ กลิ่นแป้งจอนที่กำลังทอดนี่ให้ฟีลพาจอนเหมือนกัน แต่จะหอมมันฝรั่งแบบละมุน ๆ กินแล้วอิ่มสบายท้อง วัตถุดิบหลัก ๆ (ทำได้ 1-2 ที่) - มันฝรั่ง 2-3 หัว (เลือกหัวที่เนื้อแน่น) - เกลือเล็กน้อย - (ตัวเลือก) ต้นหอมซอยเพิ่มความหอมแบบพาจอน - น้ำมันรำข้าว หรือใช้น้ำมันที่มีอยู่ วิธีทำฉบับที่ทำแล้วเวิร์ก 1) ขูดมันฝรั่งเป็นเส้น ๆ หรือสับละเอียด (ใครชอบเนียน ๆ ปั่นได้ แต่ฉันชอบแบบมีเท็กซ์เจอร์) 2) บีบน้ำออก: อันนี้สำคัญมาก ทำให้คัมจาจอนกรอบและไม่เละ บีบพอหมาด ๆ แล้วพักน้ำที่บีบออกไว้ 5-10 นาที จะมี “แป้งมัน” ตกตะกอนอยู่ก้นแก้ว เทน้ำใสทิ้ง แล้วเอาแป้งมันที่ก้นแก้วกลับไปคลุกกับมันฝรั่ง 3) ปรุงเกลือเล็กน้อย (อย่าเยอะ เพราะเราจะจิ้มซอสด้วย) ใครอยากได้ฟีลพาจอน ใส่ต้นหอมซอยลงไปได้เลย 4) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันรำข้าวพอเคลือบกระทะ ตักส่วนผสมลงไปแล้ว “กดให้แบน” ยิ่งบางยิ่งกรอบ คล้ายแผ่นพิซซ่าขนาดย่อม ๆ 5) ทอดจนขอบเหลืองกรอบ ค่อยกลับด้าน (อย่าเพิ่งรีบกลับ) แล้วทอดอีกด้านให้กรอบเท่ากัน พักบนตะแกรงหรือกระดาษซับมัน ทริกให้กรอบแบบร้านเกาหลี - บีบน้ำออกให้ดี + ทำแผ่นบาง - ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนเพื่อให้ด้านในสุกทันด้านนอกกรอบ - ถ้ากระทะเริ่มแห้งค่อยเติมน้ำมันทีละนิด จะช่วยไม่ให้อมน้ำมัน ซอสจิ้มแบบง่ายที่เข้ากันมาก - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มสายชู/น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลนิดเดียว (ตัดเปรี้ยว) - พริกขี้หนูแดงซอย + ต้นหอมซอย (เพิ่มความหอมเผ็ด) ทำเสร็จแล้วกินตอนร้อน ๆ คือฟินจริง กรอบนอกนุ่มใน เคี้ยวเพลินมาก ใครชอบพาจอนอยู่แล้ว ลองทำคัมจาจอนดู จะได้อีกฟีลหนึ่งที่ “มัน” และหอมกว่า เหมาะกับทำกินเล่นหรือกินคู่ซุป/กิมจิสุด ๆ