ถ้าใครอยากทำ “พาจอน” (หลายคนเรียกพิซซ่าเกาหลี) แบบไวๆ ที่บ้าน เราว่าใช้แป้งพาจอนสำเร็จรูปสะดวกมาก เพราะอย่างในซองบางยี่ห้อเขาจะเขียนเลยว่า “ผสมน้ำแล้วใช้ได้เลย” แทบไม่ต้องปรุงเพิ่มก็อร่อยแล้วค่ะ สัดส่วนที่เราชอบ (ทำแบบต้นหอมล้วนๆ) - แป้งพาจอน 1 ถ้วย - น้ำเย็น 3/4 ถ้วย (ค่อยๆ เติมจนแป้งไหลได้ แต่ยังข้นพอเคลือบต้นหอม) - ไข่ 1 ฟอง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้วหอมมันและจับตัวสวย) - ต้นหอมซอย/หั่นท่อนยาว 1-2 กำมือ - น้ำมันงา 1-2 ช้อนชา (ใส่ในแป้งนิดหน่อย + หยอดตอนทอดเพิ่มความหอม) ทริคให้พาจอนกรอบแบบร้าน 1) ใช้น้ำเย็นหรือใส่น้ำแข็ง 1-2 ก้อนตอนผสมแป้ง ช่วยให้เนื้อแป้งฟูและกรอบขึ้นเวลาทอด 2) ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนค่อยใส่น้ำมัน แล้วค่อยเทแป้งลงไป (ถ้ากระทะไม่ร้อน แป้งจะดูดน้ำมันและนิ่มง่าย) 3) อย่ากลับบ่อย รอให้ด้านล่างเซ็ตตัวและเป็นสีทองก่อนค่อยกลับ อีกด้านทอดจนกรอบ 4) ถ้าชอบแบบ “พิซซ่าเกาหลี” หนาหน่อย ให้ลดน้ำลงเล็กน้อย แล้วเกลี่ยแป้งให้หนากว่าปกติ แต่ต้องใช้ไฟกลางค่อนอ่อนเพื่อให้สุกถึงด้านใน ปัญหาที่เจอบ่อย + วิธีแก้ - แป้งติดกระทะ: ลองใช้กระทะเคลือบ/กระทะเหล็กที่ซีซั่นดี และอย่าเขี่ยก่อนแป้งเซ็ตตัว เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยรอบๆ ขอบแพนเค้กช่วยให้หลุดง่าย - พาจอนอมน้ำมัน: น้ำมันต้องร้อนพอ และแป้งไม่ควรเหลวเกินไป - ไม่กรอบ: เพิ่มไฟช่วงท้าย 20-30 วินาที หรือหยอดน้ำมันรอบๆ อีกนิดแล้วทอดต่อ ไอเดียเพิ่มเครื่อง (อร่อยขึ้นแต่ยังทำง่าย) - ใส่กุ้ง/ปลาหมึก/แฮม หรือกิมจิสับเล็กน้อย - โรยงาขาว หรือใส่พริกเขียวหั่นแฉลบเพิ่มความหอม น้ำจิ้มพาจอนแบบเร็วๆ ที่บ้านเราชอบ ซีอิ๊วเกาหลี/ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำส้มสายชู/เลมอน 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลปลายช้อน + พริกป่น/พริกสด + ต้นหอมซอย (ใส่งาคั่วได้ยิ่งดี) คนรวมกันคือจิ้มเพลินมากค่ะ ทำเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนพิซซ่า ทานร้อนๆ จะกรอบหอมที่สุด โดยเฉพาะตอนมีกลิ่นน้ำมันงาลอยขึ้นมา คือฟีลอาหารเกาหลีแบบบ้านๆ ที่ทำเองได้จริงค่ะ