ตำองุ่นป่า

#ติดเทรนด์ #องุ่นป่า #นครศรีธรรมราช

0 likes

ทำไมจ้ำข้าวไม่จ้างรีวิว?

หลายคนอาจสงสัยว่า ทำไมช่วงนี้ถึงเห็นหน้าเพลินกับเพลงในเพจจ้ำข้าวบ่อยจัง 😊 จริง ๆ ไม่มีอะไรซับซ้อนเลยค่ะ เพราะร้านนี้เป็นร้านที่เราสองคนตั้งใจทำกันมาก ๆ ตั้งแต่เรื่องอาหาร วัตถุดิบ รสชาติ ไปจนถึงรายละเอียดเล็ก ๆ ในร้าน พอถึงเวลาจะเล่าเรื่องของจ้ำข้าวให้ลูกค้าฟัง เราเลยรู้สึกว่า เราอยากเป็นคนเ

0 likes

fifo สำคัญอย่างไรกับร้านอาหาร

#เรื่องเล่าจากครัวจ้ำข้าว 🌿 มีใครเคยสังเกตไหมคะว่า ตู้เย็นในครัวจ้ำข้าวทุกตู้ จะมีคำว่า FIFO ติดอยู่ FIFO ย่อมาจาก First In, First Out พูดง่าย ๆ แบบคนในครัวก็คือ “ของที่เข้าก่อน เราหยิบใช้ก่อน” อย่างวันนี้มีหมูล็อตใหม่เข้ามา แต่ของเมื่อวานยังมีอยู่ เราก็จะจัดของใหม่ไว้ด้านหลัง แล้วเลื่อ

1 like

แกงหน่อไม้ใส่ตีนไก่

#แกงไก่ใส่หน่อไม้ #นครศรีธรรมราช

0 likes

ตำปลาร้ากุ้งหวานญี่ปุ่น

ทำกินเองไม่ได้ขายแฮร่ #จ้ำข้าว #นครศรีธรรมราช #ตำปลาร้า

3 likes

ปลาส้มปลาตะเพียนไข่ทอด

#ปลาตะเพียน #ปลาส้มปลาตะเพียน #มื้อนี้ที่จ้ำข้าว #นครศรีธรรมราช

0 likes

ไก่ย่างยายเพลิน

ไก่ย่างอร่อยอยู่แล้ว แล้วทำไมจ้ำข้าวยังต้องใส่ผักชีลาวกับหอมแดง? 🌿🔥 เพราะสำหรับจ้ำข้าว เครื่องเคียงมีหน้าที่ ส่งรสของไก่ ไม่ใช่แค่เติมจานให้เต็ม ไก่ย่างมีทั้งความหอมจากการย่าง ความมัน และรสเข้มจากเครื่องหมัก เราจึงเติม ผักชีลาว ที่มีกลิ่นหอมเขียวสดมาช่วยตัดกับกลิ่นย่าง ตามด้วย หอมแดงสด ที่ให้

0 likes

ฉันไม่ชอบทำอาหารมันเหนื่อยมาก

มีคนคนหนึ่งที่พูดกับตัวเองเป็นล้านครั้งว่า “ธุรกิจต่อไป จะไม่ทำร้านอาหารแล้วนะ” คนนั้นคือเพลินเองค่ะ 😂 เพราะทำธุรกิจเกี่ยวกับอาหารมาเป็นส่วนใหญ่ เลยรู้ดีว่าร้านอาหารไม่ใช่ธุรกิจที่ง่ายเลย ทั้งเรื่องคน วัตถุดิบ ต้นทุน เวลา และรายละเอียดเล็กๆ ที่ต้องดูแลกันทุกวัน เพลินทำธุรกิจเสื้อผ้าด้วย แ

2 likes

ชะอม vs เม็ดกระถิน ทำไมมาอยู่บนจานตำปลาร้าจ้ำข้าว?

ทำไมส้มตำปลาร้าของจ้ำข้าว ถึงต้องโรยเม็ดกระถิน และท็อปด้วยชะอม? 🌿 เพราะสำหรับจ้ำข้าว “ผัก” ไม่ได้มีหน้าที่แค่ตกแต่งจาน แต่เป็นส่วนหนึ่งของการออกแบบรสชาติ อาหารอีสานมีวัฒนธรรมการกินผักพื้นบ้านและสมุนไพรเคียงกับอาหารรสจัดมาอย่างยาวนาน จ้ำข้าวจึงหยิบแนวคิดนี้มาใส่ในส้มตำปลาร้าของเรา เม็ดกระถิ

0 likes

ตำเส้นเล็กเลือดหมู

#ตำเส้นเล็กเลือดหมู เมนูนี้มีที่มายังไง? #แปลกแต่แซ่บมาก เพลินบอกตัวเองเป็นล้านครั้งว่า ถ้าทำธุรกิจเพิ่มอีก…จะไม่ทำร้านอาหารแล้ว 😂 สุดท้ายจบที่ “จ้ำข้าว” และแปลกมาก ยิ่งทำยิ่งมีความสุข ยิ่งคิดเมนูยิ่งสนุก เมนูที่เพิ่งพัฒนาได้สัปดาห์นี้คือ “ตำเส้นเล็กเลือดหมู” หลายคนอาจสงสัย เลือดหมูเอา

0 likes

ตำกะปิมังคุดปลากรอบ

#มื้อนี้ที่จ้ำข้าว ความลงตัวของตำกะปิมังคุด มันช่างกลมกล่อมฉ่ำลิ้น สมคำเล่าลือจริงๆ🫐🫐🫐 #ตำมังคุด #จ้ำข้าวนครศรีธรรมราช #อาหารนครศรี

0 likes

ลาบทอด

#ลูกค้าหลายๆท่านที่สั่งเมนูนี้เคยสงสัยไหม๊ทำไมลาบทอดจ้ำข้าวถึงไม่เหมือนลาบทอดที่คุ้นเคย ? 🌶️ เรา “ตั้งใจ” ไม่ปั้นหมูเป็นก้อนค่ะ เพราะอยากให้หมูมีความ ฟู ร่วน กรอบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกเครื่องลาบให้เกาะทั่วทุกคำ ยิ่งบิข้าวเหนียวร้อน ๆ แล้วจ้ำลงไป… หมูลาบฟู ๆ ติดข้าวเหนียวขึ้นมาพอดีคำ ทั

0 likes

มึงฟังนะ

จ้ำข้าวมึง

1 like

ทำไมต้องใช้เขียงแยกสี

#เรื่องเล่าจากครัวจ้ำข้าว 🌾 รู้หรือไม่? ทำไมในครัวจ้ำข้าวถึงใช้ “เขียงแยกสี” 🔪🟥🟨🟦🟩 ถ้าเคยมองเข้ามาในครัวจ้ำข้าว อาจสงสัยว่า…ทำไมเขียงของเราถึงมีหลายสี? จริง ๆ แล้ว สีไม่ได้มีไว้เพื่อความสวยงาม แต่มีไว้ช่วยแยกประเภทวัตถุดิบให้ชัดเจน เพราะสิ่งหนึ่งที่ครัวต้องระวังมากคือ “การปนเปื้อนข้าม” หรื

25 likes

ปูดูใต้ vs ปลาร้าอีสาน

“บูดู” กับ “ปลาร้า” ความเหมือนที่แตกต่างของคนใต้กับคนอีสาน 🐟🫙 บ้านหนึ่งอยู่ติดทะเล 🌊 อีกบ้านอยู่กับท้องนา หนอง และแหล่งน้ำจืด 🌾 เมื่อคนสมัยก่อนจับปลาได้มาก แต่ยังไม่มีตู้เย็น สิ่งที่คนสองภูมิภาคคิดคล้ายกันอย่างน่าสนใจคือ “ทำอย่างไรให้ปลาที่มีวันนี้ เก็บไว้กินได้นานที่สุด” คนใต้จึงมี “บู

1 like

ตำด๊องแด๊งคืออะไร?

#ตำด๊องแด้ง 🌶️ เมนูจากความทรงจำของพี่เพลิน ตำด๊องแด้ง เป็นหนึ่งในเมนูที่พี่เพลินชอบมาก และจำได้เลยว่า กินครั้งแรกตั้งแต่ตอนเรียนมหาวิทยาลัยเปิดโลดมากเพราะที่ใต้ไม่มีเลย ความหนึบของเส้นด๊องแด้ง พอคลุกกับน้ำตำปลาร้านัว ๆ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ทุกอย่างมันเข้ากันจนกลายเป็นเมนูโปรด และมีความคิดหนึ่

0 likes

ตำไทย

ทำไมต้อง #ตำไทยหมูทอดยอดกฐิน 🌿🐷 #จ้ำข้าว หลายคนอาจสงสัยว่า ทำไมยอดกฐินถึงมาอยู่ในตำไทย แล้วพอกินคู่กับหมูทอด ทำไมถึงเข้ากันได้? ที่จ้ำข้าว เราเลือก “ยอดกฐิน” เพราะเป็นผักพื้นบ้านที่มีรสฝาดนิด ๆ ขมนิด ๆ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว พอเอามากินกับตำไทยที่มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด รสฝาดของยอดกฐ

0 likes

ซัลซ่าบ้านเฮา

#ซัลซ่าบ้านเฮา 🌿🍅🥒 รู้หรือไม่ว่า… แตงกวา ผักชี และมะเขือเทศ เป็นวัตถุดิบที่อยู่ด้วยกันแล้วเข้ากันกว่าที่คิด แตงกวาให้ความสดและกรอบ มะเขือเทศมีรสเปรี้ยวอมหวาน ช่วยเพิ่มความฉ่ำ ส่วนผักชีก็มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ช่วยดึงรสชาติของวัตถุดิบอื่นให้เด่นขึ้น และนี่แหละ…คือจุดเริ่มต้นของ “เมนูซัลซ่าบ

1 like

เลือกปลาร้าผิดชีวิตเปลี่ยน

เลือกปลาร้าผิด ชีวิตเปลี่ยน! ปลาร้าแดง vs ปลาร้าดำ ต่างกันยังไง? เลือกแบบไหนให้แซ่บนัวตรงใจลูกค้า 🐟✨ สายส้มตำ สายแซ่บเคยสงสัยไหมครับว่า "น้ำปลาร้าแดง" กับ "น้ำปลาร้าดำ" ในร้านเรา ต่างกันยังไง แล้วเอาไปทำเมนูไหนถึงจะอร่อยที่สุด? วันนี้ปักหมุดเซฟไว้ดูได้เลย! 🔴 น้ำปลาร้าแดง (สายกลม

1 like

จ้ำข้าวส้มตำพริกแห้งใส่มะกอกป่า

จ้ำข้าวส้มตำพริกแห้งใส่มะกอกป่า ตำหอยเชอรี่ + ปูนาดอง +หอยดอง #จ้ำข้าว #ส้มตำนครศรีธรรมราช #อาหารอีสานนครศรีธรรมราช #จ้ำข้าวนครศรีธรรมราช

0 likes

จ้ําข้าว ( นครศรีธรรมราช)