My favorite raisin bread
I did the sugar butter top 🧈
When you bake it and it swells up and you separate it like this
It makes me feel happy 🥰💖
250g of raisins for 250g of strong flour 🥰
Share your family with your friends ✨
I hope it suits your taste
(🍇 • • 🍇)
Recipes
Material
Bread flour 250g
60 g white sugar
15 g fresh yeast
(If it is dry yeast, sugar resistant type 5g)
Salt 4 g
5g skim milk
Egg 50g (about 1 is OK)
175 g of water and egg
1 g of malt, if any
25 g butter
250g raisins (mix with a little rum and leave for about half a day)
Topping
Filled egg
Butter 3g x quantity
A little granulated sugar
How to make
Home bakery dough course, put all ingredients except butter, raisins and toppings, and start.
When it comes together to some extent, add 25g of butter.
When the gloss comes out and it comes together again, check the gluten. Try stretching it thinly and if the gluten film is well formed, add raisins
If you have a dough course (with ingredient input alarm), you can leave it to it 👌
After mixing well, do not dry it as it is and primary fermentation. Leave it for 40 minutes to 1 hour in summer. Check your fingers and if it's OK, divide it and roll it. I divide it into 100g each and roll it. Cover with a wet cloth and bench time 15 minutes.
Molding and secondary fermentation. Wait until it grows about 2 times larger. Drill (coated egg), put in a coup, granulated sugar parari, put 3g of butter on the coup and bake. In my oven, it's about 13 to 15 minutes at 200 degrees!
Each oven has its own quirk.
Bake while watching.
Depending on the type of powder, the water absorption rate also changes, so if it is too loose while turning it, add a little powder. Or if it seems to be hard, add a small amount of water 😉
May it be delicious ✨
レーズンパンをさらに美味しく作るためのコツを共有します。レーズンはラム酒に半日漬けることで香りが引き立ち、パン全体に深い味わいが加わります。また、強力粉の吸水率は季節やメーカーによって異なり、こねる途中で水分や粉の調整が必要です。私も最初は固すぎたり緩すぎたりと試行錯誤しましたが、毎回少しずつ調整しながら理想の生地を見つけました。 発酵は温度管理がとても重要で、夏場は40分〜1時間、冬はもう少し長めに設定しています。発酵の合間に生地に触れて柔らかさや膨らみを確かめるのがポイントです。ベンチタイムでは、濡れ布巾をかけて乾燥を防ぐことで生地がカチカチにならず、成形しやすくなります。 焼成時のクープ（切り込み）にバターとグラニュー糖をのせることで、焼き上がりに甘くてサクッとした食感がプラスされます。焼き時間や温度はオーブンによってクセがあるので、初めての場合は観察しながら調整してくださいね。 ホームベーカリーを使えば手ごねが苦手な方でも簡単に作れるので、私も大助かりです。友人や家族へのおすそ分けにもぴったり。焼きたての温かいパンから漂うシュガーバターの香りとレーズンの甘みが、本当に幸せな気持ちにしてくれます。ぜひチャレンジしてみてください！
