大好きなレーズンパン
シュガーバタートップにしたよ🧈
焼いて膨らんで、くっついたところをこうして離す時
何だか幸せな気持ちになるね🥰💖
強力粉250gに対してレーズンも250gだよ🥰
お友達にもご家族分おすそ分け✨
お口に合いますように
（🍇•᎑•🍇）
レシピ
材料
強力粉250g
上白糖60g
生イースト15g
(ドライイーストなら耐糖タイプ5g)
塩 4g
スキムミルク 5g
たまご50g(１個くらいでOK)
水 たまごと合わせて175g
あればモルト 1g
バター 25g
レーズン250g(ラム酒少々と混ぜ合わせて半日くらい置いておく)
トッピング
塗り卵
バター 3g×個数分
グラニュー糖少々
作り方
ホーム ベーカリーの生地コースで、バターと、レーズン、トッピング以外の材料をすべて入れ、スタートします。
ある程度ひとつにまとまって来たらバター25gを入れます。
ツヤが出て、再びひとつにまとまったらグルテンチェック。薄ーく伸ばしてみてしっかりグルテン膜できていればレーズン投入
生地コース(具材投入アラーム付き)があれば、それにお任せしてもOK👌
しっかり混ぜ込んだらそのまま乾燥しないようにして1次発酵。夏なら40分から1時間放置。フィンガーチェックしてOKなら分割して丸める。私は100gずつに分割して丸めます。濡れ布巾かけてベンチタイム15分。
成形し、2次発酵。2回りくらい大きくなるまで待ちます。ドリール(塗卵)してクープ入れ、グラニュー糖パラリ、クープに3gのバターをのせて焼成します。我が家のオーブンでは200度で13から15分くらいかな！
オーブンによって癖もあるので
様子見ながら焼いてください。
粉の種類によって、吸水率も変わってくるので、回してる途中様子みて、あまりに緩ければ、少し粉を足す。とか、固そうなら少量水を足すなどの調整もありです😉
美味しくできますように✨
レーズンパンをさらに美味しく作るためのコツを共有します。レーズンはラム酒に半日漬けることで香りが引き立ち、パン全体に深い味わいが加わります。また、強力粉の吸水率は季節やメーカーによって異なり、こねる途中で水分や粉の調整が必要です。私も最初は固すぎたり緩すぎたりと試行錯誤しましたが、毎回少しずつ調整しながら理想の生地を見つけました。 発酵は温度管理がとても重要で、夏場は40分〜1時間、冬はもう少し長めに設定しています。発酵の合間に生地に触れて柔らかさや膨らみを確かめるのがポイントです。ベンチタイムでは、濡れ布巾をかけて乾燥を防ぐことで生地がカチカチにならず、成形しやすくなります。 焼成時のクープ（切り込み）にバターとグラニュー糖をのせることで、焼き上がりに甘くてサクッとした食感がプラスされます。焼き時間や温度はオーブンによってクセがあるので、初めての場合は観察しながら調整してくださいね。 ホームベーカリーを使えば手ごねが苦手な方でも簡単に作れるので、私も大助かりです。友人や家族へのおすそ分けにもぴったり。焼きたての温かいパ ンから漂うシュガーバターの香りとレーズンの甘みが、本当に幸せな気持ちにしてくれます。ぜひチャレンジしてみてください！
凄いよ