เมนูตับหมูเป็นอาหารที่หลายคนชอบ ทว่าการเตรียมและผัดตับให้สุกกำลังพอดี ไม่นุ่มแข็ง หรือมีกลิ่นสาบ อาจเป็นเรื่องที่หลายๆ คนเจอปัญหา ผมอยากแชร์เทคนิคง่ายๆ ที่ผมลองทำแล้วได้ผลดีมากๆ คือการลวกตับหมูก่อนนำมาผัด เพื่อช่วยลดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และทำให้เนื้อตับนุ่มขึ้น ขั้นตอนคือ ลวกตับในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำขึ้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วจึงนำไปผัดกับโหระพาสด ใส่น้ำมันพอประมาณ ใช้ไฟแรงเพื่อให้ตับสุกเร็วและยังคงความนุ่มในเนื้อด้านใน หลีกเลี่ยงการผัดนานเกินไป ซึ่งจะทำให้ตับแข็งกระด้าง สำหรับรสชาติ ผมมักปรับรสด้วยน้ำปลา พริกขี้หนูตำ และกระเทียม เพื่อให้มีความกลมกล่อม หลังผัดเสร็จ ตับจะมีความหอมของโหระพาพร้อมเนื้อนุ่มที่กรอบนิดๆ สุดท้ายนี้ เมนูนี้สามารถเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ หรือใช้เป็นกับแกล้มเบาๆ ในมื้อเย็นก็อร่อยทั้งนั้น ลองทำตามดูนะครับ รับรองติดใจแน่นอน!