ต้มอึ่งไข่เป็นหนึ่งในเมนูอาหารอีสานที่เต็มไปด้วยรสชาติแซ่บซี้ดเฉพาะตัว ปกติแล้วเมนูนี้จะใช้เนื้ออึ่งสดๆ รสชาติของอึ่งจะหวานละมุน ผสมผสานกับเครื่องปรุงรสจัดจ้านอย่างพริกขี้หนูสด น้ำปลา น้ำมะนาว และผักสดต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่ง คื่นช่ายและใบโหระพา จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกอึ่งสดเป็นสิ่งสำคัญที่สุด เพื่อให้เนื้อมีความนุ่มและไม่มีกลิ่นคาว วิธีทำก็ไม่ยากเลย ใส่อึ่งลงในหม้อ เติมน้ำซุปที่ต้มด้วยกระดูกหมูเพื่อเพิ่มความหวานธรรมชาติ จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสตามชอบให้รสจัดและกลมกล่อมมากที่สุด อีกหนึ่งเคล็ดลับคือการเติมไข่อึ่งที่ถูกเก็บสดๆ ลงไปในหม้อ ต้มจนไข่สุกพอดี จะได้รสสัมผัสที่ทั้งหวานมันและเพิ่มความน่ากินอย่างมาก เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสเผ็ด ถูกปากคนไทยภาคอีสานและคนที่ชอบลองอาหารพื้นบ้าน หากใครสนใจจะทำต้มอึ่งไข่ยั่วๆ นี้ แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ และผักสดเพื่อเสริมความสมบูรณ์แบบของมื้ออาหาร รับรองว่าอร่อยและถูกใจทุกคนในครอบครัวแน่นอน