ข้าวมันไก่

ใครกำลังทำ “ข้าวมันไก่ใส่กล่องกลม” เพื่อพกไปทำงาน/ไปขาย หรือทำแจกญาติๆ เราขอแชร์ทริคที่ลองแล้วเวิร์กมาก ๆ ค่ะ เพราะกล่องกลมมันน่ารัก จัดแล้วดูแน่น แต่ถ้าจัดไม่ดีจะเจอปัญหาข้าวแฉะ น้ำจิ้มหก หรือไก่ดูไม่สวย 1) เลือกขนาดกล่องกลมให้พอดี - ถ้ากล่องเล็กเกิน ข้าวจะโดนไอน้ำแน่น ๆ พอปิดฝาแล้วชื้นเร็ว แนะนำเลือกที่มีความสูงพอสมควร หรือแบบฝาโดมจะช่วยให้ไก่ไม่ติดฝา - ถ้ามีตัวเลือก “ไมโครเวฟได้” จะเหมาะกับคนที่ต้องอุ่นกินทีหลัง 2) ทริคให้ข้าวไม่แฉะเวลาใส่กล่อง - หลังหุงข้าวมันเสร็จ ให้ “ผึ่งข้าว” ก่อน 10–15 นาที ค่อยตักลงกล่อง ข้าวจะร่วนขึ้นและไม่จับตัวเป็นก้อน - อย่าราดน้ำซุปลงข้าวในกล่องโดยตรง ถ้าอยากฉ่ำให้แยกน้ำซุปไว้ต่างหากแล้วค่อยซดคู่กัน 3) จัดไก่ให้ดูน่ากินในกล่องกลม - หั่นไก่ชิ้นพอดีคำ วางเรียงโค้งตามขอบกล่อง จะดูเต็มและสวยมาก - ถ้ากลัวไก่แห้ง ให้ทาน้ำมันไก่/น้ำซุปบาง ๆ เคลือบผิวไก่ก่อนปิดฝา จะเงาสวยและยังนุ่มอยู่ 4) น้ำจิ้มไม่หก ทำยังไง? - แนะนำแยกน้ำจิ้มใส่ถ้วยซอสฝาปิด (ทรงกลมยิ่งเข้ากัน) แล้วค่อยวางไว้บนข้าวหรือข้างไก่ - ถ้าน้ำจิ้มค่อนข้างเหลว ให้เพิ่มเนื้อขิงสับ/เต้าเจี้ยวอีกนิด จะช่วยให้ข้นขึ้นและไม่กระเด็นเลอะฝา 5) การแยกเครื่องเคียงในกล่องกลม - แตงกวา/ฟักแฟงลวก/ผักลวก ควรซับน้ำให้แห้งก่อนใส่ ไม่งั้นจะปล่อยน้ำทำให้ข้าวแฉะ - ถ้าชอบตับหรือกึ๋น ให้แยกมุมวางด้านบนข้าว (หลังข้าวอุ่นลงแล้ว) จะไม่ทำให้คาวและคงรูปสวย 6) อุ่นแล้วไม่เสียรส - ถ้าต้องอุ่นไมโครเวฟ ให้เปิดฝาแง้ม ๆ และพรมน้ำซุปนิดเดียวบนข้าวก่อนอุ่น ข้าวจะกลับมานุ่มหอม - น้ำซุปควรแยกอุ่นต่างหาก จะได้ไม่ทำให้ไก่สุกเกินและแข็ง 7) ไอเดียจัดชุด “ข้าวมันไก่ใส่กล่องกลม” ให้ครบ - กล่องหลัก: ข้าวมัน + ไก่ + แตงกวา - ถ้วยเล็ก 1: น้ำจิ้มข้าวมันไก่ (ขิง กระเทียม พริก เต้าเจี้ยว) - ถ้วยเล็ก 2 (ถ้ามี): น้ำซุปใส่ใบเตย/รากผักชีหอม ๆ ทำตามนี้แล้วกล่องกลมจะออกมาน่ากินมาก ข้าวไม่แฉะ น้ำจิ้มไม่หก และยังคงความหอมของข้าวมันกับไก่นุ่ม ๆ เหมือนกินที่ร้านเลยค่ะ