Aグレードのベトナムの粘着性のあるキャンディー😁 キャッサバ粉150グラム

หลายคนถามว่า “ขนมเหนียวเวียดนามกี่บาท” เลยขอแชร์มุมทำเองแบบบ้านๆ เผื่ออยากคุมงบและได้กินแบบไส้แน่นๆ นะคะ ปกติถ้าซื้อตามตลาด/ร้านขนม จะเจอราคาประมาณชิ้นละ 10–25 บาท (แล้วแต่ขนาดและไส้) แต่พอทำเอง ต้นทุนจะยืดหยุ่นมาก—แป้งมันสำปะหลัง 150 กรัม + กุ้ง + หมูสามชั้น + เครื่องปรุงต่างๆ ถ้าซื้อวัตถุดิบแบบแพ็กเล็กๆ ก็ยังทำได้หลายชิ้น ตกชิ้นละไม่กี่บาทถ้าทำปริมาณเยอะ และที่ชอบที่สุดคือเราเลือกไส้ได้ตามใจ ทริคให้ “ขนมเหนียว” หนึบสวย ไม่เละ: ตอนเติมน้ำต้มร้อนให้ค่อยๆ ใส่ทีละนิดก่อน แล้วค่อยนวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อนและไม่ติดมือมาก (อย่าเททีเดียว เพราะแป้งมันดูดน้ำเร็ว) ถ้าแป้งยังร่วนให้เติมน้ำร้อนเพิ่มทีละช้อน แต่ถ้าเผลอแฉะไป ให้โรยแป้งมันเพิ่มแล้วนวดต่อจนเนียน เวลาแบ่งแป้งแนะนำทาน้ำมันบางๆ ที่มือ/เขียง จะปั้นง่ายและผิวขนมเนียนขึ้น ส่วนไส้กุ้งหมู: ผัดหอมแดงให้หอมก่อน ใส่หมูสามชั้นให้พอมีน้ำมันออก แล้วค่อยใส่กุ้ง ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และถ้าชอบเผ็ดมันๆ เติมน้ำมันพริกนิดหน่อย ไส้ควรผัดให้แห้งพอดี จะห่อแล้วไม่แฉะ ทำให้ขนมอยู่ทรง การนึ่ง/ต้ม: ถ้าอยากให้ผิวใสๆ หนึบๆ แนะนำ “ต้ม” ในน้ำเดือดจนลอย แล้วตักแช่น้ำเย็นแป๊บหนึ่งก่อนคลุกน้ำมันหอมเจียว แต่ถ้าถนัด “นึ่ง” ให้รองใบตอง/กระดาษไขและทาน้ำมันบางๆ กันติด ใช้ไฟกลางจนสุก น้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน (น้ำตาล+เกลือ+น้ำส้มสายชู+น้ำ) ให้ชิมแล้วปรับตามชอบได้เลย ใครชอบหอมๆ ใส่พริกสับหรือกระเทียมสับเพิ่มก็เข้ากันมาก สุดท้ายโรยต้นหอม ผักชี และหอมเจียว จะได้กลิ่นแบบขนมเหนียวเวียดนามที่คุ้นๆ เลยค่ะ