新年の余波メニュー。忘れてください。コロンのグリル。 豚コロンフィリング1 kg 茹でる
新年の余波メニュー。忘れてください。コロンのグリル。
豚コロンフィリング1 kg
ボイルにサージェントレモングラスベルガモットの葉
1スプーンのカレーグリーンリッドソース
発酵させる
三つのゲル（コリアンダーの根、ニンニク、ペッパーを叩いた）2スプーンのカレー
カレーシーズニングパウダー1/2スプーン
カレークラムソース1スプーン
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเมนูไส้ใหญ่ย่าง ผมขอแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวในการทำไส้ใหญ่ย่างสูตรนี้ที่บ้าน หลังจากได้ลองทำตามสูตรนี้ พบว่าไส้ใหญ่ที่ต้มกับตะไคร้และใบมะกรูดช่วยขจัดกลิ่นคาว และให้กลิ่นหอมสดชื่นมากขึ้น พร้อมกับการใช้ซอสฝาเขียวเติมรสชาติที่กลมกล่อมอย่างไม่ต้องเพิ่มเกลือหรือซอสเยอะเกินไป การหมักสามเกลอซึ่งประกอบด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลกละเอียดทำให้เนื้อไส้ใหญ่ซึมซับกลิ่นหอมและรสชาติเย้ายวนใจ นอกจากนี้การเติมผงปรุงรสและซอสหอยเพิ่มมิติรสชาติได้อย่างลงตัว ส่วนตัวผมแนะนำให้หมักทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือถ้ามีเวลาสามารถหมักข้ามคืนเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เมื่อนำไปย่าง ไส้ใหญ่ควรใช้ไฟกลางๆ เพื่อให้สุกทั่วถึงและได้กลิ่นหอมจากเครื่องเทศในไส้ที่หมักไว้ เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ และน้ำจิ้มแจ่วรสเผ็ดหรือจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดเปรี้ยวจัดจ้าน ช่วยเสริมรสชาติให้โดดเด่นมากขึ้น เหมาะสำหรับปาร์ตี้หรือรับประทานเป็นกับแกล้มในงานเลี้ยงต่างๆ ไส้ใหญ่ย่างจานนี้ไม่เพียงแต่เป็นเมนูควันหลงปีใหม่ที่คนในครอบครัวชื่นชอบ แต่ยังช่วยสร้างความทรงจำดีๆ จากการทำอาหารร่วมกันระหว่างคนในบ้านอีกด้วย ลองทำสูตรนี้กันดูแล้วจะติดใจครับ!
