Hot guard the purple bugs. It's time to process this meal. I'm offering you mangoes. 🥭🥭 2 kilograms of purple bugs 1.5 liters of soaked water
Hot guard the purple bugs. It's time to process this meal. I'm offering you mangoes. 🥭🥭
2 kilograms of purple bugs
1.5 Liters Soaking Water + Salt 5 Spoon Curry
Clear cement water soaked enough to flood
Syrup
1 liter of water
500 grams of sugar
2-3 Chinese gardenia tablets
# Uai chic # Mango, huh? # Cooking # Preserve food # Delicious menu
ขอมาเสริมแบบละเอียดให้ทำตามได้จริง สำหรับคนที่หา “มะม่วงแช่อิ่ม วิธีทำ” และอยากได้ “วิธีทำมะม่วงแช่อิ่มแบบง่ายๆ” นะคะ (ทำทีเดียวได้เยอะ เก็บกินได้นาน) 1) เลือกมะม่วงแบบไหนถึงกรอบ ส่วนตัวจะเลือกมะม่วงดิบแก่ๆ เนื้อแน่น (ไม่เอาอ่อนเกิน) เช่น แก้ว/มัน/โชคอนันต์ดิบ จะได้เนื้อกรอบ ไม่ช้ำง่าย ปอกเปลือกแล้วหั่นชิ้นพอดีคำ จากนั้นล้างยางให้สะอาดก่อนแช่ 2) ขั้นตอนแช่น้ำเกลือ + น้ำปูนใส (หัวใจของความกรอบ) - หลังหั่นเสร็จ แช่น้ำเกลืออ่อนๆ สัก 10–15 นาที ช่วยกันดำและดึงยางออก - ล้างน้ำเปล่า 1 รอบ แล้วค่อยแช่น้ำปูนใส “พอท่วม” ประมาณ 4–6 ชั่วโมง (หรือข้ามคืนได้ถ้าชิ้นหนา) อย่าแช่นานเกินไปหลายคืน เพราะเนื้ออาจแข็งกระด้าง/มีกลิ่นปูน - ครบเวลาแล้วต้องล้างให้หมดกลิ่นปูน: ล้างน้ำไหล 3–5 รอบ หรือแช่น้ำสะอาดเปลี่ยนน้ำ 2 รอบ จะช่วยให้รสไม่ฝาดปูน 3) ต้ม “น้ำเชื่อม” ให้ใส หอม และไม่ตกผลึก สูตรที่ทำง่ายคือ น้ำ 1 ลิตร + น้ำตาล 500 กรัม ต้มไฟกลางแค่พอน้ำตาลละลาย ไม่ต้องคนแรงตลอด (การคนตอนเดือดจัดๆ อาจทำให้ขุ่น) ใส่เม็ดพุดจีน 2–3 เม็ดเพิ่มความหอม แล้วพักให้น้ำเชื่อมเย็นก่อนค่อยเทใส่มะม่วง 4) แช่อิ่มให้เข้าเนื้อแบบไม่เละ ใส่มะม่วงที่ล้างสะอาดลงภาชนะ เทน้ำเชื่อมที่ “เย็นแล้ว” ให้ท่วม แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 คืน รสจะเริ่มเข้าเนื้อ ถ้าชอบหวานขึ้น ทำได้ 2 วิธี: (1) รินน้ำเชื่อมเดิมออกบางส่วนแล้วเติมน้ำเชื่อมใหม่ที่เข้มข้นขึ้น หรือ (2) เคี่ยวน้ำเชื่อมให้ข้นขึ้นเล็กน้อยแล้วปล่อยเย็นค่อยเทกลับ 5) เก็บยังไงให้อยู่ได้นาน ใช้โหล/กล่องที่ลวกน้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง เก็บในตู้เย็น จะอยู่ได้ราว 1–2 สัปดาห์ (แล้วแต่ความสะอาดและการใช้ช้อนตัก) ถ้าเริ่มขุ่น มีกลิ่นเปรี้ยวผิดปกติให้เลิกทาน มะม่วงแช่อิ่ม กี่แคล? แคลอรีขึ้นกับปริมาณน้ำเชื่อมที่ติดผลและความหวานที่แช่ โดยทั่วไป “มะม่วงดิบ” พลังงานไม่สูงมาก แต่พอแช่อิ่มน้ำตาลจะเป็นตัวหลัก ถ้ากินเล่นประมาณ 100 กรัม มักอยู่ราว 120–200 kcal (กว้างๆ ตามความหวาน) ทิปของเราคือ สะเด็ดน้ำเชื่อมก่อนกิน และกินคู่พริกเกลือแบบพอดีๆ จะฟินแต่ไม่พุ่งเกินค่ะ ทิปเล็กๆ จากที่ลองทำ - น้ำเชื่อมต้องเย็นก่อนเท จะช่วยให้มะม่วงยังกรอบ - ถ้าชอบกรอบจัด แช่น้ำปูนใสเพิ่มเวลาได้ แต่คุมไม่ให้เกินจำเป็น - เม็ดพุดจีนช่วยให้กลิ่นหอมแบบแช่อิ่มร้านข้างนอก ลองใส่แล้วต่างจริงๆ
