ドリアンアイスクリームカット。ヌア、香ばしい。 ドリアン500グラム 甘いホイップクリーム500グラム 塩。手。 #UAIシック#

ถ้าใครอยากทำ “ไอศครีมทุเรียน/ไอติมตัดรสทุเรียน” แบบง่ายๆ ที่บ้าน สูตรนี้คือทางลัดเลยค่ะ วัตถุดิบน้อย แต่กลิ่นทุเรียนชัดมาก เหมาะกับคนที่อยากได้ความนัวๆ หอมมันแบบไอติมตัดที่เคยกินตอนเด็กๆ วัตถุดิบหลัก (ตามที่ทำแล้วเวิร์ก) - ทุเรียนสุก 500 กรัม (แนะนำแบบสุกกำลังดี เนื้อหนา เม็ดลีบ) - วิปครีมรสหวาน 500 กรัม - เกลือ 1 หยิบมือ (ใส่นิดเดียวช่วยดึงรสให้หวานมันขึ้น) วิธีทำไอศครีมทุเรียนให้เนียนและไม่เป็นเกล็ดน้ำแข็ง 1) เตรียมทุเรียน: แกะเอาแต่เนื้อ แล้วใช้ส้อมบดให้ละเอียด หรือปั่นแบบพัลส์สั้นๆ พอมีเนื้อให้เคี้ยวบ้างจะอร่อยกว่า (อย่าปั่นนานจนเหลวจัด) 2) ตีวิปครีม: แช่วิปครีมให้เย็นก่อนตี จะขึ้นฟูง่าย ตีจน “ตั้งยอดอ่อน” (ยกหัวตีแล้วปลายยอดงอเล็กน้อย) ถ้าตีแข็งเกินไป เนื้อไอติมอาจเป็นเม็ดๆ ได้ 3) ผสม: ใส่เนื้อทุเรียนลงไปในวิปครีม เติมเกลือนิดเดียว แล้วใช้พายตะล่อมให้เข้ากัน (ตะล่อมเบาๆ เพื่อรักษาฟองอากาศ ไอติมจะนุ่ม) 4) เทใส่พิมพ์: ปูพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบหรือฟิล์ม จะช่วยให้แกะออกง่าย เทส่วนผสมลงไป เคาะพิมพ์เบาๆ ไล่ฟองอากาศ แล้วปาดหน้าให้เรียบ 5) แช่ให้เซ็ต: แช่ช่องฟรีซอย่างน้อย 6–8 ชม. หรือข้ามคืน พอจะแกะตัด ให้นำออกมาวางไว้ 2–3 นาที แล้วค่อยใช้มีดคมๆ ชุบน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งก่อนตัด จะได้เหลี่ยมสวย ไม่แตก ทิปส์เล็กๆ ที่ทำแล้วต่างจริง - เลือกทุเรียน: ถ้าอยากหอมฟุ้ง เลือกเนื้อสุก กลิ่นชัด แต่ไม่บูด ถ้าเนื้อแฉะมาก ไอติมอาจนิ่มเร็ว ให้ลดการปั่นและเพิ่มเวลาฟรีซ - ไม่อยากหวานมาก: ใช้วิปครีมรสหวานเท่าเดิมได้ แต่เลือกทุเรียนที่หวานน้อยลง หรือเพิ่มเกลืออีกนิด (นิดเดียวพอ) จะช่วยบาลานซ์รส - อยากได้ฟีลไอติมตัด: ใช้พิมพ์ทรงเหลี่ยม/กล่องขนมปัง แล้วตัดเป็นแท่งๆ กินง่าย เก็บเป็นชิ้นๆ ได้สะดวก ทำเสร็จแล้วจะได้ไอติมตัดรสทุเรียนหอมมัน เนื้อแน่นนุ่ม ตักกินก็ได้ ตัดเป็นชิ้นก็ฟิน ใครลองทำแล้วอยากเพิ่มท็อปปิ้ง ลองโรยถั่วลิสงคั่ว หรือราดนมข้นนิดๆ ก็เข้ากันมากค่ะ