ข้าวผัดกระเทียมเนื้อ มักกินคักจ้า ส่วนผสมเอื้อยบ่ได้ชั่งตวงให้เด้อจ้า กะๆเอาตามมักจ้า #เอื้อยเก๋ #ข้า

ขอมาแชร์วิธีทำ “ข้าวผัดเนื้อกระเทียม” แบบที่เอื้อยทำประจำ (แนวข้าวผัดเนยกระเทียม) ใช้ของไม่เยอะ แต่กลิ่นหอมขึ้นบ้านมากกก เหมาะกับวันที่อยากกินอะไรเร็วๆ แล้วอิ่มจริงจัง วัตถุดิบหลัก (กะเอาตามชอบ) - ข้าวสวย (แนะนำข้าวค้างคืน/แช่เย็นก่อน ยิ่งผัดยิ่งร่วน) - เนื้อวัวหั่นชิ้นพอดีคำ (จะเป็นสไลซ์ก็ได้) - กระเทียมสับ/กระเทียมจีนทุบเยอะๆ (นี่คือหัวใจ) - เนย (ถ้าไม่มีใช้น้ำมันได้ แต่เนยจะหอมแบบข้าวผัดเนยกระเทียม) - ซีอิ๊วขาว + ซอสปรุงรส หรือเกลือนิดเดียว - พริกไทย (ช่วยดึงกลิ่นเนื้อ) - ต้นหอม/ผักชี (มีใส่ก็หอม) ทริคที่ทำให้เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว 1) หมักเนื้อก่อน 10–15 นาที: ซีอิ๊วขาวนิดเดียว + พริกไทย + น้ำมัน/งา 1 ช้อนชา (ช่วยเคลือบเนื้อ) 2) ผัดเนื้อให้ “พอสุก” แล้วตักพักก่อน อย่าผัดนาน เดี๋ยวเนื้อแข็ง วิธีผัดแบบหอมกระเทียมสุด 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนย (หรือเนยผสมกับน้ำมันนิดหน่อย กันเนยไหม้) 2) ใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลืองอ่อนๆ พอหอม อย่าให้ไหม้ เพราะจะขม 3) ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้กระจายเม็ดข้าวก่อน แล้วค่อยปรุงรส (ซีอิ๊ว/ซอส) ทีละนิด ชิมเอา 4) ใส่เนื้อที่พักไว้กลับลงไป คลุกเร็วๆ ให้เข้ากัน 5) ปิดท้ายด้วยพริกไทยเยอะหน่อยกับต้นหอมซอย กลิ่นจะพุ่งมาก เคล็ดลับไม่ให้ข้าวแฉะ - อย่าใส่ซอสเยอะทีเดียว ค่อยๆ เติมแล้วผัดให้แห้ง - ใช้ไฟกลางค่อนแรงช่วงคลุกข้าวให้ร่วน แต่ระวังกระเทียมไหม้ อยากเพิ่มความอร่อยแบบร้าน? - ใส่เนยปิดท้ายอีกนิด (แค่แตะๆ) กลิ่นข้าวผัดเนยกระเทียมจะชัดขึ้น - บีบมะนาวนิดเดียวตอนกิน ตัดเลี่ยนดีมาก - เสิร์ฟคู่แตงกวา/ไข่ดาวก็เข้ากันสุดๆ ทำครั้งแรกอาจกะรสยังไม่เป๊ะ แต่เมนูนี้ปรับได้ตามที่มักเลยค่ะ เน้นกระเทียมเยอะๆ เนื้ออย่าผัดนาน แค่นี้ก็ได้ข้าวผัดกระเทียมเนื้อหอมๆ กินคักๆ แล้ว