Invited to make a soft pork bone sauce with mushrooms
🌼 is confused ~~~
During this time, the weather changes often, it will be hot, it will be cold, find something to eat for the body to warm, it will be hot, it will be hot. 🥘
Come to invite to make a "soft pork bone kettle with mushrooms" to make a simple meal, not difficult. Prepare a kettle device that likes to finish boiling.
✨ the trick to finish, 1 spoon of fish sauce, lemon as you like, followed by hot peppers as you like.
- Free thinking of the menu, not eating together. 💓 -
# Take cooking # Soft pork bone # Give away recipes # Easy to do
หลายคนถามว่า “ต้มยำกระดูกหมูน้ำใสใส่เห็ดอะไรดี?” เราลองมาหลายแบบแล้ว ขอสรุปเป็นแนวทางเลือกเห็ด + วิธีทำให้ซุปออกมาใส หอม ไม่ขม และกระดูกหมูนุ่มกำลังดีค่ะ 1) เลือกเห็ดที่ใส่ต้มยำ (ตามของที่หาได้) - เห็ดฟาง: ตัวท็อปสำหรับต้มยำเลย กลิ่นหอม เข้ากับความเปรี้ยวเผ็ดดี ต้มไม่นานก็สุก เหมาะกับ “เห็ดฟางต้มยำ” แบบบ้านๆ - เห็ดนางฟ้า/นางรม: เคี้ยวหนึบ อิ่มท้อง ใส่แล้วน้ำซุปหวานขึ้นนิดๆ เหมาะกับสาย “ต้มแซ่บกระดูกหมูใส่เห็ดนางฟ้า” แต่ในต้มยำก็อร่อย - เห็ดเข็มทอง: ใส่ได้เหมือนกัน แต่จะดูดน้ำซุปเก่ง แนะนำใส่ท้ายๆ ไม่งั้นเห็ดอมน้ำเปรี้ยวไปหมด ทริคเรา: ถ้าใส่เห็ดหลายชนิด ให้เรียงตามความสุกยาก—เห็ดนางฟ้าก่อน แล้วค่อยเห็ดฟาง/เข็มทองทีหลัง 2) วิธีต้มยำกระดูกหมูให้นุ่มและน้ำซุปใส - ล้างกระดูกหมูอ่อน/ซี่โครงหมู แล้ว “ลวก” น้ำเดือด 3–5 นาที เทน้ำทิ้ง ล้างฟองออกก่อน จะช่วยให้น้ำต้มยำออกมาใส - เติมน้ำใหม่ ใส่เครื่องต้มยำ (ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า) ต้มไฟกลางจนหอม แล้วค่อยใส่กระดูกหมู - เคี่ยวต่อจนหมูนุ่ม (ประมาณ 30–45 นาที แล้วแต่ชิ้น) ระหว่างต้มช้อนฟองเรื่อยๆ น้ำจะใสสวย 3) ใส่อะไรเพิ่มให้อร่อยแบบหม้อที่บ้าน จากที่ทำบ่อยๆ เราชอบใส่มะเขือเทศลงไปด้วย เพราะช่วยให้น้ำซุปหวานธรรมชาติ และตัดเผ็ดเปรี้ยวได้ดี พอใส่เห็ดตามลงไปอีกทีคือกลมกล่อมมาก 4) ทริคปรุงไม่ให้ขม/ไม่ให้เหม็นคาว - ใบมะกรูด: ฉีกแล้ว “ดึงแกนกลาง” ออกก่อนใส่ จะช่วยลดรสขม - มะนาว: บีบตอนปิดไฟหรือน้ำเดือดลดลงแล้ว กลิ่นหอมกว่าและไม่ขม - น้ำปลา: ใส่ทีละนิดแล้วชิม เพราะเห็ดบางชนิดทำให้น้ำซุปหวานขึ้น อาจไม่ต้องเค็มมาก - พริก/พริกเผา: ถ้าอยากเผ็ดหอมแบบซดคล่องคอ เติมพริกตามชอบ หรือใส่น้ำพริกเผานิดเดียวให้สีสวย (แต่ถ้าต้องการ “ต้มยำกระดูกหมูน้ําใส” จริงๆ ใส่แต่น้อยพอ) 5) ช่วงเวลาใส่เห็ดให้ไม่เละ เราใส่เห็ดตอนกระดูกหมูนุ่มแล้ว และต้มต่อแค่ 3–7 นาทีพอ เห็ดจะเด้ง ไม่หด ไม่เละ และยังหอมอยู่ ถ้าคิดเมนูไม่ออก ลองทำต้มยำกระดูกหมูอ่อนใส่เห็ดหม้อเดียวแบบนี้เลยค่ะ ซดร้อนๆ แล้วสบายตัวมาก โดยเฉพาะวันที่ฝนตกหรืออากาศเย็นๆ
