米粉のさつまいもケーキ🍠

「米粉のさつまいもパウンドケーキ」、私は“層をきれいに出す”ことと“ふんわり感”を両立させたくて、いくつかポイントを意識しています。検索でもよく見かける「さつまいも ベーキングパウダー」まわりの疑問も、実際に作ってみた感覚で補足します。 まず下準備。スライスしたさつまいもは水に浸してアク抜きすると、色がくすみにくく、えぐみも出にくいです。水に浸しすぎると水っぽくなるので、薄切りなら5〜10分くらいで十分だと思います。水気はキッチンペーパーでしっかり取ると、生地がゆるくなりにくく層も安定します。 生地作りのコツは「米粉は混ぜすぎOKに見えて、実は粉ダマ対策が大事」なところ。私は米粉とベーキングパウダーを先に混ぜてからふるう（または泡立て器でよく攪拌）ようにしています。ベーキングパウダーが偏ると、膨らみムラや焼き縮みの原因になりがち。入れたらなるべく早めに焼くと、ふくらみがきれいに出ます。 「米粉なのにパサつく」対策としては、液体（牛乳など）を一度に入れず、様子を見ながら合わせるのが安心でした。さつまいもの水分量によって生地の状態が変わるので、最終的に“とろっと落ちるけど重さもある”くらいが目安。甘みははちみつで付けるとコクが出て、焼き上がりに追いはちみつを少量たらすのも相性が良かったです。 層をきれいに見せたいときは、型に「生地→スライスさつまいも→生地→さつまいも…」の順で重ね、最後に表面を軽くならして空気を抜きます。型をトントンしすぎるとさつまいもが沈むことがあるので、私は軽く2〜3回だけにしています。 焼成はご家庭のオーブン差が大きいので、途中で表面が濃くなりそうならアルミホイルをふんわりかぶせると安心。竹串を刺して生っぽい生地が付かなければOKです。仕上げに粉糖を軽く振ると見た目が一気にカフェっぽくなるので、写真映えも狙えます。