Dubai Chewy Sushi (Microwave version)

ถ้าใครกำลังหา “ซูชิดูไบ” ที่ทำง่ายแบบไม่ต้องเปิดเตา สูตรไมโครเวฟนี่ตอบโจทย์มาก เพราะคอนเซ็ปต์คือทำให้ได้เนื้อหนึบ chewy เหมือนขนม แล้วปั้นเป็นทรงปลาดิบ (ซูชิ) สอดไส้คูนาฟ่าพิสตาชิโอ้ ฟีลดูไบช็อกโกแลตแบบไวๆ กินเล่นก็ได้ ทำเสิร์ฟแขกก็สนุกดี ทริคที่ช่วยให้เนื้อออกมาหนึบกำลังดี 1) เลือกชามที่เข้าไมโครเวฟได้ แล้วทาเนยบางๆ กันติดชามก่อน (หรือรองกระดาษไข) จะช่วยตอนยกออกมานวด 2) เวลาเวฟ 1 นาที ถ้าเครื่องไมโครเวฟแรงมาก แนะนำเริ่มที่ 40–50 วินาที คน/กวนให้เนยละลายเข้ากับมาร์ชแมลโลว์ก่อน แล้วค่อยเพิ่มเวลาเป็นช่วงๆ จนเนียน (จะได้ไม่พองล้นหรือไหม้เป็นจุดๆ) 3) ใส่ผงโกโก้หลังจากส่วนผสมละลายเนียนแล้ว ค่อยๆ คนให้เข้ากัน จะได้สีน้ำตาลสวยและกลิ่นช็อกโกแลตชัด ถ้าเทรวดเดียวอาจจับตัวเป็นเม็ด วิธีปั้นให้ “เหมือนปลาดิบ” มากขึ้น - ตอนส่วนผสมยังอุ่นๆ จะปั้นง่ายสุด ให้ทาเนยที่มือเล็กน้อย (หรือใส่ถุงมือแล้วทาเนย) กันติด - แบ่งเป็นก้อนขนาดเท่าๆ กันก่อน แล้วค่อยกดให้เป็นทรงรี ปลายมน คล้ายเนื้อปลาดิบบนข้าวซูชิ - ถ้าอยากให้ผิวด้านนอกดู “แมตต์” ขึ้น ให้คลุกผงโกโก้บางๆ อีกรอบตอนปั้นเสร็จ (โกโก้ช่วยลดความเหนียวมือด้วย) เรื่องไส้คูนาฟ่าพิสตาชิโอ้ (สำเร็จ) - ปั้นไส้เป็นก้อนกลมเล็กๆ ก่อน แล้วค่อยห่อด้วยชั้น chewy จะปิดงานง่ายและไส้ไม่ทะลุ - ถ้าไส้ค่อนข้างนิ่ม แนะนำแช่ตู้เย็น 10–15 นาทีให้เซ็ตตัวก่อนค่อยห่อ จะได้ทรงสวย การเก็บรักษา + ความอร่อยตอนกิน - ซูชิดูไบแบบนี้อร่อยสุดตอนทำเสร็จใหม่ๆ จะหนึบพอดีและกลิ่นโกโก้ชัด - ถ้าต้องเก็บ ให้ใส่กล่องปิดสนิท แยกชิ้นด้วยกระดาษไข กันติดกัน เก็บอุณหภูมิห้อง 1 วัน (อากาศร้อนมากแนะนำตู้เย็น) - ถ้าแช่เย็นแล้วเนื้อจะแข็งขึ้นนิดหน่อย ก่อนกินลองวางไว้ด้านนอก 5–10 นาที หรืออุ่นไมโครเวฟสั้นๆ 5–8 วินาทีให้กลับมาหนึบ ทำครั้งแรกไม่ต้องกังวลนะ แค่คุมเวลาไมโครเวฟกับทาเนยกันติดมือ ก็จะได้ซูชิดูไบเนื้อ chewy แบบ “เอาเข้าปากแล้วหนึบ” สมชื่อ ลองทำแล้วปรับขนาดชิ้นกับไส้ตามที่ชอบได้เลย