Dubai chewy cookie
ทำง่ายแต่ต้องพึ่งทริคเล็กน้อย
วันนี้จะมารวมวิธีแก้แปัญหาที่ทุกคนอาจเจอระหว่างทำ✨
ส่วนผสม
- มาร์ชเมลโลว์ (แบบนุ่ม)
- คูนาฟ่าอบเนย
- เนยถั่วพิสตาชิโอ้
- ผงโกโก้
🤍ปัญหาที่พบบ่อย🤍
- มาร์ชเมลโลว์ Overcooked เกินไป
พอเย็นลงจะทำให้แข็งเหนียว
วิธีแก้ : ละลายเนยก่อน นำมาร์ชเมลโลว์ลงกระทะพลอกไปพลิกมา แค่พอให้พองและละลายนิดเดียว ปิดไฟแล้วเติมปงโกโก้ จะทำให้นุ่มตลอดเวลา
- มาร์ชเมลโลว์ผิดประเภท (แบบแข็ง)
จะทำให้ละลายแล้วแข็ง ส่วน bonfire marshmallow หรือตัวสำหรับย่าง น้องจะไม่ละลายแต่จะพองแทนนะคะ
- แช่เย็นแล้วมาร์ชเมลโลว์แข็ง
นำมาวางก่อนทาน 15-30 นาที จะทำให้นุ่มขึ้นค่ะ💕
จากประสบการณ์ที่ลองทำ Dubai Chewy Cookie มาเอง ต้องบอกว่าเทคนิคการละลายมาร์ชเมลโลว์และการเลือกใช้วัตถุดิบมีผลมากต่อความนุ่มและรสชาติของคุกกี้ ก่อนอื่นต้องใช้มาร์ชเมลโลว์แบบนุ่มจริงๆ เพราะถ้าใช้แบบแข็ง เช่น bonfire marshmallow ที่ออกแบบมาเพื่อย่าง จะไม่ละลายแต่พองแทน ทำให้เนื้อขนมไม่เนียนและแข็งเกินไป เวลาอบคูนาฟ่าอบเนย ก็ควรให้อบถึงระดับที่เนยซึมจนหอม แต่ยังไม่ไหม้ เพื่อช่วยเพิ่มความกรอบและรสชาติที่กลมกล่อมของฐานขนม ส่วนการผสมมาร์ชเมลโลว์กับเนย ก่อนนำไปผัดในกระทะ ควรใช้ไฟอ่อน ละลายเนยก่อนจะช่วยให้มาร์ชเมลโลว์พองขึ้นและละลายได้ดีโดยไม่ไหม้ หรือแข็งตัวเกินไป จากนั้นเติมผงโกโก้ตอนปิดไฟ ทำให้เนื้อนุ่มและได้กลิ่นโกโก้หอมๆ ติดลิ้น สำหรับคนที่แช่เย็นเก็บไว้ ควรวางทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที ก่อนทาน เพื่อให้มาร์ชเมลโลว์ในเนื้อขนมกลับมานุ่มอีกครั้ง ไม่รู้สึกแข็งกระด้าง นอกจากนี้ หากชอบเพิ่มเท็กซ์เจอร์ ลองใส่ถั่วพิสตาชิโอ้บดหยาบลงไปในเนื้อคุกกี้ช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ และความหอมมันที่เป็นเอกลักษณ์ของถั่วพิสตาชิโอ้ โดยรวมแล้ว Dubai Chewy Cookie เป็นของหวานที่ทำไม่ยากแต่ต้องมีใจและใจเย็น ใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เท่านี้ก็ได้ขนมที่นุ่ม หอม อร่อย ถูกใจคนที่ชอบคุกกี้เนื้อหนึบหนับแน่นอนค่ะ
