เมนูวันหยุด✨ราดหน้ามาม่ารวมมิตร

ถ้าใครค้นหา “ราดหน้ามาม่า” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายจริงๆ แบบวัตถุดิบน้อย แต่รสชาติออกมาน้ำราดหน้าข้นๆ เหมือนร้าน เราแนะนำทริคนี้เลยค่ะ (ทำวันหยุดคือเหมาะมาก) วัตถุดิบที่ใช้บ่อย - มาม่า 1-2 ก้อน (ลวกแยก) - กุ้ง/หมู/ไก่ หรือจะ “รวมมิตร” ตามชอบ - ผักคะน้า + ผักกาดขาว (ใส่แล้วหวานกรอบ) - ไข่ (ทำไข่ดาวโปะ หรือใส่ไข่ในน้ำราดหน้าก็ได้) - กระเทียมสับ - แป้งมันหรือแป้งข้าวโพดสำหรับทำให้น้ำข้น วิธีทำราดหน้ามาม่าให้อร่อย (สไตล์ทำกินเอง) 1) ลวกเส้นมาม่าแค่พอนิ่ม แล้วรีบสะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันนิดเดียวกันเส้นติดกัน (ใครชอบหอมๆ ผัดกับกระเทียมเล็กน้อยก่อนราดก็อร่อยขึ้น) 2) ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม แล้วใส่กุ้ง/เนื้อสัตว์ลงผัดพอสุก 3) เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า (ถ้ามีน้ำสต๊อกจะกลมกล่อมกว่า) ปรุงรสแบบราดหน้า: ซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม + น้ำตาลปลายช้อน และพริกไทย 4) ใส่ผักคะน้าและผักกาดขาว รอให้ผักสลดแต่ยังกรอบ 5) ทำ “น้ำราดหน้าข้นๆ” โดยละลายแป้งกับน้ำเย็นก่อน (สำคัญมาก ไม่งั้นเป็นเม็ด) แล้วค่อยๆ เทลงไป คนจนได้ความข้นที่ชอบ 6) ราดบนมาม่า โปะกุ้งตัวใหญ่ๆ เพิ่มไข่ดาวหรือไข่ลวกตามชอบ จบ! ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้รสเหมือนร้าน - อยากให้หอมพริกไทยแบบราดหน้า ให้ใส่พริกไทยตอนท้ายๆ และโรยซ้ำก่อนกิน - อยากให้รส “นัว” ขึ้น เติมซอสหอยนิดเดียวพอ อย่าเยอะจนหวานนำ - ความข้น: เริ่มจากแป้งน้อยๆ ก่อน แล้วค่อยเพิ่ม จะได้ไม่เหนียวเกิน ตอนกินแนะนำมีพริกน้ำส้ม/พริกป่นไว้ตัดเลี่ยน จะเข้ากับราดหน้ามาม่ามากค่ะ โดยเฉพาะแบบรวมมิตรที่มีทั้งกุ้ง ผักคะน้า ผักกาดขาว และน้ำราดหน้าข้นๆ อิ่มแบบฟินๆ ในวันหยุดเลย