สำหรับคนที่ชื่นชอบขาหมูพะโล้ การเลือกใช้ขาหมูสดมีความสำคัญมาก เพราะจะช่วยให้เนื้อมีความนุ่มและรสชาติอร่อยกว่าขาหมูแช่แข็ง เวลาซื้อขาหมูสดแนะนำให้เลือกที่หนังไม่แตก ไม่มีกลิ่นคาว และมีเนื้อสีชมพูสดใส นอกจากนี้ การเตรียมเครื่องเทศและส่วนผสมต่างๆ เช่น โป๊ยกั๊ก อบเชย กระเทียม และพริกไทยดำ จะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้น่ารับประทานมากขึ้น สูตรของนายเติ้ลเน้นการเคี่ยวนาน ๆ จนน้ำซุปเข้าเนื้อ ทำให้ขาหมูมีความนุ่มละลายในปาก หากต้องการความหลากหลาย สามารถเสิร์ฟขาหมูพะโล้คู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเส้นหมี่ลวกก็อร่อยไม่แพ้กัน สำหรับผู้ที่ยังไม่เคยลองทำขาหมูพะโล้เอง แนะนำให้เริ่มจากสูตรนี้ เพราะทำตามง่ายและได้รสชาติเหมือนร้านดังทันที