Grilled Ink Neck
With the best chaff, not sticky 🤤
คอหมึกย่างถือเป็นเมนูแกล้มที่ได้รับความนิยมอย่างมากในวงการอาหารไทย ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและความเหนียวนุ่มของหมึกที่ผ่านการย่าง ผมได้ลองทำเองที่บ้านแล้วพบว่าเคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การเลือกคอหมึกสดและขั้นตอนการหมักให้ถูกต้อง โดยปกติผมจะเลือกคอหมึกขนาดกลางที่ไม่ใหญ่เกินไป เพราะจะย่างได้สุกทั่วถึง ไม่เหนียวเกินไป นำมาหมักกับเครื่องปรุงง่าย ๆ เช่น น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และพริกไทยขาว ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้ซึมซับรสชาติ ขั้นตอนการย่างต้องใช้ไฟกลางๆ ไม่แรงมาก เพื่อให้คอหมึกสุกพอดีและไม่ไหม้ นอกจากนี้การพลิกคอหมึกบ่อย ๆ จะช่วยให้สุกอย่างทั่วถึงและยังคงความนุ่ม กรอบในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้ผมมักจะเสิร์ฟคอหมึกย่างพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้เมนูนี้กลายเป็นกับแกล้มที่ฟินสุดๆ เรียกได้ว่าไม่เหนียวจริงและยังอร่อยจนต้องสั่งเพิ่ม จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำคอหมึกย่างที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย แค่ใช้วัตถุดิบสดและวิธีหมักกับย่างที่ถูกต้องก็สามารถเสิร์ฟได้อย่างมืออาชีพ และเมนูนี้ยังเหมาะสำหรับการเป็นของว่างหรือกับแกล้มในงานสังสรรค์ต่าง ๆ อีกด้วย
