เมนูเห็ด

หลังจากที่ได้เก็บเห็ดป่ามาหลากหลายชนิด เช่น เห็ดปลวกและเห็ดโคน ผมพบว่าการเก็บรักษาเห็ดให้ถูกวิธีเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะหากเก็บผิดวิธี เห็ดอาจมีกลิ่นเหม็นและเสียได้เร็ว วิธีง่ายๆ ที่ผมใช้คือการนำเห็ดที่เก็บมาใหม่ๆ ใส่ในตะกร้าไม้หรือชามโลหะ แล้วหุ้มด้วยผ้าสะอาดเพื่อระบายอากาศ จากนั้นนำไปวางในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทดี หลีกเลี่ยงการเก็บในถุงพลาสติกแน่นๆ เพราะจะทำให้เกิดความชื้นจนเห็ดเน่าและเหม็นได้ ถ้าเราเก็บไว้ในตู้เย็น ควรรักษาอุณหภูมิให้ไม่ต่ำเกินไป และไม่ควรล้างเห็ดก่อนเก็บ เพราะน้ำจะทำให้เห็ดชื้นและเน่าเร็วขึ้น ผมมักจะล้างเห็ดก่อนนำไปปรุงเท่านั้น นอกจากนี้ การเลือกเห็ดที่สดใหม่ตั้งแต่แรกก็สำคัญมาก เพื่อให้เมนูที่ทำออกมามีรสชาติอร่อยและปลอดภัยต่อสุขภาพ เห็ดที่มีกลิ่นเหม็นหรือมีรอยช้ำควรหลีกเลี่ยง เพราะอาจเป็นเห็ดที่เริ่มเน่าเสียแล้ว การทำอาหารจากเห็ดหลากหลายชนิดนี้ก็เป็นประสบการณ์ที่สนุกและเพิ่มรสชาติให้อาหารได้แตกต่างกัน สามารถนำไปผัด ต้ม หรือทอดได้ตามความชอบ นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย