หม้อทอดไร้น้ำมัน

ถ้าเพิ่งได้หม้อทอดไร้น้ำมันมาใหม่ แล้วสงสัยว่า “ทำแบบนี้ได้หรอ?” นี่คือวิธีใช้หม้อทอดไร้น้ำมันที่ฉันทำเป็นประจำ แบบทำตามได้เลยตั้งแต่ครั้งแรกค่ะ 1) ก่อนเริ่มใช้ครั้งแรก - ล้างตะแกรง/ตะกร้า/ถาดรองด้วยน้ำยาล้างจาน แล้วเช็ดให้แห้งสนิท - ฉันจะลอง “เผาเครื่อง” รอบแรก: เปิด 200°C 10 นาที (ไม่ใส่อาหาร) เพื่อลดกลิ่นใหม่ จากนั้นเปิดฝาทิ้งไว้ให้ระบาย 2) ต้องอุ่นเครื่องก่อนไหม? ส่วนตัวฉันอุ่นเครื่องเกือบทุกครั้ง โดยเฉพาะของทอด/อบที่อยากให้กรอบไว - อุ่นเครื่อง 3–5 นาที ที่ 180–200°C ถ้ารีบมาก ๆ ก็ข้ามได้ แต่เวลา/ความกรอบอาจไม่นิ่งเท่าเดิม 3) หลักการตั้งอุณหภูมิและเวลา (จำง่าย ๆ) - อาหารแช่แข็ง (นักเก็ต เฟรนช์ฟรายส์): 180–200°C 10–18 นาที - เนื้อสัตว์ชิ้นบาง (ไก่ หมูสไลซ์): 180°C 8–12 นาที - ชิ้นหนา/ทั้งชิ้น (ปีกไก่ สันคอหมู): 180°C 15–25 นาที - อุ่นของกิน/ขนมปัง: 160–170°C 3–6 นาที ทริคของฉันคือ “ตั้งเวลาน้อยไว้ก่อน” แล้วค่อยเพิ่มทีละ 2–3 นาที กันไหม้และกันแห้ง 4) จัดวางอาหารยังไงให้สุกทั่ว - อย่าใส่แน่นจนทับกัน อากาศต้องไหลเวียนได้ - ถ้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เขย่าตะกร้าหรือกลับด้านช่วงครึ่งเวลา (เช่น นาทีที่ 7 จาก 14 นาที) - ของที่มีแป้ง/เกล็ดขนมปัง ฉันพรมสเปรย์น้ำมันบาง ๆ จะช่วยให้สีสวยและกรอบขึ้น (ไม่จำเป็น แต่เห็นผล) 5) วิธีแก้ปัญหายอดฮิต - สุกไม่เท่ากัน: ใส่ไม่ให้แน่น + เขย่ากลางทาง - ไหม้เร็ว: ลดอุณหภูมิลง 10–20°C แล้วเพิ่มเวลาแทน - แห้ง: ลดเวลา/ห่อฟอยล์ช่วงแรก หรือทาน้ำมัน/ซอสบาง ๆ ก่อนอบ - ควัน/กลิ่นแรง: เช็ดคราบมันใต้ตะกร้า ไม่ทอดของมันมากที่อุณหภูมิสูงเกินไป และอย่าวางใกล้ผนัง 6) การใช้ฟอยล์/กระดาษรอง (ทำได้ แต่ต้องระวัง) ทำได้ค่ะ แต่ฉันจะทำแบบนี้: - ต้องมีอาหารทับไว้ ไม่ให้กระดาษปลิวไปโดนฮีตเตอร์ - อย่าปิดรูทางลมหมด ให้เหลือช่องให้อากาศผ่าน ไม่งั้นสุกไม่ทั่ว 7) วิธีทำความสะอาดให้หายกลิ่นง่าย - รอให้เครื่องอุ่น ๆ ไม่ร้อนจัด แล้วล้างตะกร้าทันที คราบจะออกง่าย - ถ้ามีกลิ่นติด: แช่น้ำอุ่นผสมน้ำยาล้างจาน 10–15 นาที แล้วใช้ฟองน้ำนุ่ม ๆ - เช็ดตัวเครื่องด้านนอก/ขอบยางด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ (อย่าใช้น้ำฉีดเข้าเครื่อง) ถ้าอยากให้แม่นกว่านี้ บอกได้เลยว่าคุณใช้หม้อขนาดกี่ลิตร และอยากทำเมนูอะไร เดี๋ยวฉันช่วยไกด์อุณหภูมิ/เวลาแบบละเอียดให้ค่ะ