หลายคนถามว่า “ฟักแม้วทำอะไรกินได้บ้าง” จริงๆ ทำได้ทั้งลูกฟักแม้วและยอดฟักแม้วเลยค่ะ/ครับ บ้านเราชอบทำเมนูผัดง่ายๆ เพราะได้รสหวานกรอบตามธรรมชาติ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือจบมื้อได้สบาย วิธีเลือกฟักแม้วให้อร่อย - ลูกฟักแม้ว: เลือกลูกขนาดกลาง ผิวตึง สีเขียวสด กดแล้วไม่นิ่มมาก จะกรอบหวานกว่า - ยอดฟักแม้ว: เลือกยอดอ่อน ใบยังนิ่ม ก้านไม่แก่ จะผัดแล้วไม่เหนียว เตรียมลูกฟักแม้วก่อนผัด (ช่วยให้ไม่เละ) 1) ล้างให้สะอาดแล้วผ่าเอาไส้/เมล็ดออก (ถ้าเมล็ดแก่แข็งให้ตักทิ้ง) 2) ถ้าลูกอ่อนมาก “ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก” แต่ถ้าผิวหนาหรือแก่ แนะนำปอกบางๆ จะเคี้ยวง่ายขึ้น 3) หั่นชิ้นพอดีคำ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ผัดฟักแม้วใส่หมูแบบที่บ้านทำ - ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมให้หอม - ใส่หมูลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว/น้ำปลา และน้ำตาลปลายช้อนให้ตัดรส - ใส่ฟักแม้ว ผัดไฟแรงเร็วๆ เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่านิดเดียวพอมีไอน้ำช่วยให้สุก - ชอบพริกไทยหรือพริกจินดาซอยใส่ท้ายๆ จะหอมขึ้น เคล็ดลับคือ “ไฟแรง + เวลาสั้น” จะได้ฟักแม้วกรอบ ไม่ช้ำ ไม่เละ เมนูยอดฟักแม้วที่ทำบ่อย - ผัดยอดฟักแม้วใส่หมู: ทำเหมือนผัดผักทั่วไป แต่ใส่น้ำให้น้อยและผัดเร็ว ยอดจะเขียวสวย - ผัดยอดฟักแม้วใส่ไข่: ผัดกระเทียม ใส่ยอดลงก่อน พอเริ่มสลดค่อยตอกไข่แล้วคลุกเร็วๆ ไข่จะเคลือบยอดอร่อยมาก ไอเดียเมนูจากฟักแม้ว/มะระแม้ว (มะระหวาน) - ต้มจืดลูกฟักแม้วใส่หมูสับ/เต้าหู้: น้ำซุปหวานธรรมชาติ ซดคล่องคอ - ลวก/นึ่งแล้วจิ้มน้ำพริก: ถ้าลูกอ่อนจะหวานกรอบ กินง่าย ถ้าใครเพิ่งเริ่มลอง แนะนำเริ่มจาก “ผัดฟักแม้วใส่หมู” หรือ “ผัดยอดฟักแม้วใส่ไข่” เพราะวัตถุดิบน้อย ทำไว และได้รสชัดที่สุดค่ะ/ครับ