บัวลอยบีทรูท

ถ้าใครเสิร์ชคำว่า “บัวลอย” แล้วอยากได้แบบทำง่ายแต่ยังอร่อยเหมือนทำเอง เราว่าบัวลอยบีทรูทคือคำตอบเลยค่ะ จุดเด่นคือสีแดงสดใสที่มาจากบีทรูทแบบธรรมชาติ (บางทีจะออกชมพูอ่อนตอนยังดิบ พอสุกแล้วสีจะชัดขึ้น) กินกับน้ำกะทิสีขาวคือสวยมาก เหมาะทำเสิร์ฟแขกหรือทำกินช่วงเทศกาลก็เข้ากัน วิธีทำแบบลวกให้หนุบหนับ (ฉบับที่เราทำบ่อย) 1) ตั้งน้ำให้เดือดจัดก่อนค่อยใส่เม็ดบัวลอยลงไป จะช่วยให้ไม่เละ 2) คนเบาๆ กันติดก้นหม้อ รอจนเม็ดบัวลอยลอยขึ้นมา แล้วต้มต่ออีกประมาณ 1–2 นาที (ความหนาบางของเม็ดอาจต่างกัน) 3) ตักขึ้นแช่น้ำเย็น/น้ำผสมน้ำแข็ง 1–2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ขั้นตอนนี้ช่วยให้ “หนุบ” ชัดมาก 4) ค่อยนำลงไปคลุกหรือต้มรวมกับน้ำกะทิตอนจะเสิร์ฟ จะได้ไม่ดูดกะทิจนบวม น้ำกะทิให้อร่อยหอมๆ แบบบ้านๆ - ใช้กะทิ 1 กล่อง/1 กระป๋อง เติมน้ำเปล่านิดหน่อยถ้าชอบไม่ข้นมาก - ใส่น้ำตาลมะพร้าว (หรือผสมน้ำตาลทราย) + เกลือปลายช้อนเพื่อดึงรส - ใส่ใบเตยผูกปมเพิ่มความหอม ตั้งไฟอ่อนๆ พอเดือดปุดๆ แล้วปิดไฟ (อย่าต้มแรงนาน เดี๋ยวกะทิแตกมัน) ทริคเพิ่มความอร่อยและความสวย - ใส่ชิ้นบีทรูทเล็กๆ ลงไปในถ้วยตอนเสิร์ฟ จะได้ทั้งกลิ่นและหน้าตาน่ากิน - ถ้าชอบความมันเพิ่ม ใส่หัวกะทิราดหน้าเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ - อยากให้กลมกล่อมขึ้น ใส่งาดำคั่วหรือมะพร้าวอ่อนก็เข้ากันมาก การเก็บรักษา (ทำไว้กินหลายมื้อ) - เม็ดบัวลอยที่ลวกแล้ว ควรแยกเก็บจากน้ำกะทิ ใส่กล่องปิดฝา แช่เย็นได้ประมาณ 1–2 วัน - น้ำกะทิแยกเก็บอีกกล่อง เวลาอุ่นใช่ไฟอ่อนๆ แล้วค่อยใส่บัวลอยทีหลัง จะยังหนุบและหอมเหมือนทำใหม่ โดยรวมเมนูบัวลอยแบบนี้เหมาะกับวันที่อยากกินขนมไทยเร็วๆ แต่ยังได้ฟีลโฮมเมด สีแดงบีทรูทตัดกับน้ำกะทิขาวคือสวยจริง และรสชาติหวานมันกำลังดี ลองทำแล้วจะเข้าใจเลยว่าทำไมบัวลอยถึงเป็นขนมที่พลาดไม่ได้ค่ะ