Chicken with a thousand lemongrass🐔🍗

นอกจากขั้นตอนและส่วนผสมที่แนะนำในสูตรไก่พันตะไคร้แล้ว ผมอยากแชร์ประสบการณ์ทำเมนูนี้ที่บ้านให้ได้ทราบกันนะครับ การเลือกใช้เนื้อไก่สะโพกบดเองแทนอกไก่ช่วยเพิ่มความนุ่มและชุ่มฉ่ำให้กับไก่พันตะไคร้ได้อย่างชัดเจน ยิ่งถ้าใครชอบรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมของสมุนไพร แนะนำว่าควรใช้ตะไคร้ต้นอ่อน แต่ก่อนพันไก่ให้แช่ตะไคร้ในน้ำเปล่าประมาณ 10 นาทีจะช่วยให้ตะไคร้ไม่แห้งและพันรัดไก่ได้ง่ายขึ้น เรื่องวิธีปรุงสุกนั้น ผมชอบวิธีทอดบนไฟกลางประมาณ 5-7 นาทีจนไก่มีสีเหลืองทองสวยงาม เพราะให้เนื้อสัมผัสด้านนอกกรอบเล็กน้อย แต่ถ้าอยากกินแบบสุขภาพดีก็แนะนำให้ใช้หม้ออบลมร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที การอบจะช่วยลดการใช้น้ำมันและรักษารสชาติของไก่กับเครื่องปรุงไว้ได้ดี สำหรับน้ำจิ้ม แนะนำให้ลองน้ำจิ้มแจ่วหรือซอสพริกเพื่อเพิ่มความแซ่บและเข้ากันดีกับรสชาติของไก่พันตะไคร้ ใครชอบรสหวานหน่อยก็ใช้น้ำจิ้มไก่หวานตามสูตรก็เข้ากันครับ เคล็ดลับที่อยากแนะนำเพิ่มเติมคือ ควรนวดส่วนผสมไก่บดกับเครื่องปรุงให้เหนียวและเข้ากันดี เพื่อให้ไก่พันตะไคร้เกาะตัวแน่นขึ้นไม่หลุดเวลาโพรเซสและปรุงสุก รวมถึงไม่ควรทอดหรือย่างไฟแรงเกินไป เพราะอาจทำให้ด้านนอกไหม้แต่ด้านในยังไม่สุกทั่วถึง เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อย ยังเต็มไปด้วยสมุนไพรไทยที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติน่ารับประทาน เหมาะกับการเป็นกับแกล้มในมื้ออาหารหรือจะทำเป็นของว่างก็ถูกใจทุกคนในครอบครัวครับ