Cheese Board

ถ้าเพิ่งเริ่มทำ “ชีสบอร์ด/ชีส บอร์ด (Cheese Board)” เราว่าสิ่งที่ทำให้ถาดออกมาดูสวยและกินอร่อย ไม่ได้อยู่ที่ต้องมีของแพงเยอะๆ แต่อยู่ที่ “มีครบทุกหมวด” แล้วจัดให้มีสีและเทกซ์เจอร์หลากหลายค่ะ อันนี้เป็นวิธีที่เราชอบใช้เวลาอยากทำถาดไว้กินกับเพื่อน หรือทำไว้รับแขกแบบเร็วๆ 1) เลือกชีส 3 แบบกำลังดี - ชีสนิ่ม (เช่น บรี/คาเม็มแบร์) จะให้ความครีมมี่ - ชีสกึ่งแข็ง (เช่น กูด้า/เชดดาร์) กินง่าย ถูกปากคนส่วนใหญ่ - ชีสเข้มๆ หรือบ่ม (เช่น พาร์เมซาน/บลูชีสเล็กน้อย) เอาไว้เพิ่มมิติ ทริคของเรา: หั่นบางส่วนเป็นชิ้นพอดีคำ และบางส่วนปล่อยเป็นก้อน/ลิ่ม จะทำให้ถาดดูมีมิติขึ้น 2) ของกรุบกรอบคู่ชีส: แครกเกอร์/ขนมปัง แครกเกอร์เป็นตัวช่วยให้ชีสบอร์ดดูเต็มไวมาก เลือก 2 แบบ เช่น แบบเรียบ + แบบมีธัญพืช แล้วจัดเป็นพัดๆ วางข้างชีส ส่วนขนมปังให้หั่นบางๆ หรือใช้บาแก็ตอบกรอบจะเข้ากันสุด 3) โปรตีน/ของเค็ม: เนื้อสัตว์แปรรูป + ปลา ตามสไตล์ charcuterie จะมีแฮม/ซาลามี่ แต่ถ้าอยากเบาๆ เราเคยใส่ปลาแซลมอนหรือปลาทูน่าก็เข้ากับชีส surprisingly ดี (จากที่เคยจัดลงบนถาดไม้เหมือนในรูป) แนะนำให้วางเป็นม้วนๆ หรือพับเป็นคลื่น จะดูน่ากินมาก 4) ความหวานตัดเค็ม: น้ำผึ้ง แยม ผลไม้สด-แห้ง น้ำผึ้งคือของที่ทำให้ถาดดูแพงขึ้นทันที ราดบนบรีนิดเดียวคือฟิน หรือจะใส่ถ้วยเล็กๆ วางมุมถาดก็ได้ ผลไม้ที่เข้ากันง่าย: องุ่น แอปเปิล สตรอว์เบอร์รี ส่วนผลไม้แห้งอย่างแครนเบอร์รี/แอปริคอตช่วยเติมสีและหวานหอม 5) ถั่วและเครื่องเคียงเล็กๆ ถั่วอัลมอนด์ วอลนัต พิสตาชิโอ เติมความกรุบและทำให้ถาดดูแน่น พวกมะกอก/ผักดองก็ช่วยตัดเลี่ยนดีมาก วางเป็น “กองเล็กๆ” ตามช่องว่าง จะช่วยล็อกองค์ประกอบไม่ให้ถาดดูโล่ง 6) วิธีจัดชีสบอร์ดให้สวย (ทำตามนี้แล้วรอด) - วางชีสเป็นจุดหลัก 3-5 จุดก่อน - เติมถ้วยเล็กๆ (น้ำผึ้ง/แยม) 1-2 ถ้วย - ค่อยใส่แครกเกอร์/ขนมปังเป็นแนว - เติมเนื้อสัตว์แปรรูป/ปลาให้เป็นชั้นๆ - ปิดท้ายด้วยผลไม้ ถั่ว แล้วค่อยยัดช่องว่างด้วยของชิ้นเล็ก 7) ถ้าอยาก “สั่งชีสบอร์ดเดลิเวอรี่” ให้คุ้ม เราแนะนำเช็ก 4 อย่างก่อนกดสั่ง: (1) มีชีสกี่ชนิด (2) มีแครกเกอร์/ขนมปังพอไหม (3) มีของหวานอย่างน้ำผึ้งหรือแยมไหม (4) ร้านแยกซอส/ผลไม้ฉ่ำๆ มาให้หรือเปล่าเพื่อกันชื้น ถ้าอยากจัดต่อเองให้สวยขึ้น เลือกแบบที่มาเป็นถาดไม้หรือมีช่องจัดวาง จะเซ็ตลงจานได้ง่ายมาก หวังว่าทริคพวกนี้จะช่วยให้ทำชีส บอร์ดเองได้แบบไม่เครียด หรือถ้าเลือกสั่ง cheese board มาก็เอามาจัดเพิ่มให้สวยขึ้นได้เหมือนกันค่ะ