The flour is crispy, fluffy, light, not oiled.

ถ้าพูดถึงกล้วยทอด หลายคนคงชอบความกรอบและความฟูของแป้งที่เคลือบอยู่ ซึ่งสูตรแป้งก็เป็นหัวใจสำคัญมาก ๆ ที่ทำให้กล้วยทอดนั้นอร่อยและน่าจดจำจากรสชาติและความกรอบที่ยาวนาน จากประสบการณ์ส่วนตัว เลือกใช้แป้งชุบที่ผสมกับแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีอย่างลงตัว จะช่วยให้แป้งออกมาฟูและเบา เมื่อทอดในน้ำมันร้อน ๆ เป็นเวลาที่เหมาะสม จะทำให้แป้งไม่อมน้ำมันและกรอบทนนาน อีกทั้งการเติมผงฟูเล็กน้อยช่วยให้แป้งลอยตัวและกรอบขึ้นด้วย สำหรับคนที่สนใจแป้งทอดกรอบยี่ห้อไหนที่นิยมในตลาด ปัจจุบันมีแป้งสำเร็จรูปจำหน่ายหลากหลาย ทั้งแป้งทอดกรอบ UFM ที่ราคาไม่แพงและคุณภาพดี เหมาะกับผู้ที่ชอบความสะดวกและยังคงคุณภาพกรอบฟูไว้ได้ดี นอกจากสูตรแป้งแล้ว การจัดการอุณหภูมิน้ำมันทอดก็มีผลมาก หากน้ำมันร้อนเกินไปจะทำให้แป้งสุกเร็วแต่ไส้ยังไม่สุกดี หรือถ้าน้ำมันไม่ร้อนพอ แป้งจะดูดซับน้ำมันเยอะและไม่กรอบ ควรรักษาอุณหภูมิให้อยู่ราวๆ 170-180 องศาเซลเซียส สุดท้ายอยากให้ทุกคนลองปรับสูตรตามความชอบ เสริมความอร่อยด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ รับรองว่ากล้วยทอดที่ทำเองจะกรอบฟู เบา ไม่อมน้ำมัน และทานกรอบยันคำสุดท้ายค่ะ