เค้กมะพร้าวอ่อนลาวา
เค้กมะพร้าวอ่อนลาวา ทำโดยการอบเค้กชิฟฟ่อนเนื้อนุ่ม หอมกลิ่นมะพร้าว แล้วราดด้วยซอสกะทิมะพร้าวอ่อนที่กวนจนข้นเยิ้ม เน้นความนุ่มเบาของเนื้อเค้กคู่กับซอสหวานมันกำลังดี
จากประสบการณ์การทำเค้กมะพร้าวอ่อนลาวานี้ ผมอยากแชร์เทคนิคง่ายๆ ที่ช่วยให้เค้กชิฟฟ่อนเนื้อนุ่มเบา ไม่ยุบตัวหลังอบและได้กลิ่นหอมมะพร้าวอย่างชัดเจน อันดับแรก ต้องตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนตั้งยอดอ่อน เพื่อให้เนื้อเค้กฟูและนุ่มนวลอย่างลงตัว เมื่อผสมแป้งเค้กและไข่แดงที่ตีแล้วอย่างระมัดระวัง จะช่วยรักษาอากาศในเนื้อเค้ก ทำให้เค้กหลังอบมีความนุ่มและไม่แข็ง สำหรับซอสกะทิมะพร้าวลาวา ขั้นตอนสำคัญคือต้องกวนกะทิ ผสมกับน้ำมะพร้าว น้ำตาล และแป้งข้าวโพดด้วยไฟอ่อนถึงกลางจนซอสข้นเหนียวและเยิ้มเหมือนลาวา การกวนซอสอย่างต่อเนื่องและใจเย็นจะทำให้ได้รสหวานมันกลิ่นมะพร้าวแท้ๆ ที่กลมกล่อมและไม่หวานเกินไป อย่าลืมใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปในซอสเพื่อเพิ่มรสสัมผัสและความสดชื่นของเค้ก การราดซอสบนเค้กที่เย็นสนิทจะช่วยให้ซึมซาบเข้ากันดี และที่สำคัญ การอบเค้กที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-35 นาที จะได้เค้กชิฟฟ่อนที่นุ่มฟู ไม่แห้งและไม่แฉะ ในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อเค้กสุกควรคว่ำพิมพ์ให้เย็นสนิทก่อนแกะออก เพื่อป้องกันเค้กยุบตัวและคงรูปสวยงาม สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมไทยสไตล์นี้ แนะนำให้ลองทำตามสูตรและเทคนิคนี้ รับรองว่าได้เค้กมะพร้าวอ่อนลาวาที่ทั้งนุ่มละมุนและซอสเยิ้มอร่อยจนต้องติดใจแน่นอน!
