#🍌กล้วยตานี

หลายคนถามกันบ่อยว่า “ตำกล้วยใส่อะไรบ้าง” เพราะเมนูนี้หน้าตาเหมือนส้มตำ แต่รสชาติจะนัวๆ มันๆ และมีกลิ่นกล้วยอ่อนเฉพาะตัว ที่บ้านเราพอ “กล้วยตานี” ในสวนกล้วยออแกนิคเริ่มออกปลีแล้ว ก็จะตัดเครือที่ลูกยังอ่อนมาทำตำกล้วยกินบ่อยมาก (เมนูนี้ช่วยใช้วัตถุดิบในสวนได้ดีเลย) **ตำกล้วยใส่อะไรบ้าง (เครื่องหลักที่ควรมี)** 1) **กล้วยตานีดิบ/กล้วยอ่อน** 1-2 ลูก (เลือกผลที่ยังแน่น ไม่สุก) 2) **พริก** ตามชอบ เผ็ดน้อย-เผ็ดมากปรับได้ 3) **กระเทียม** 3-5 กลีบ เพิ่มความหอม 4) **น้ำปลา** หรือปลาร้า (ถ้าชอบแนวอีสานนัวๆ) 5) **น้ำมะนาว** ช่วยให้สดชื่นและช่วยไม่ให้กล้วยคล้ำเร็ว 6) **น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย** ตัดรสให้กลมกล่อม 7) **มะเขือเทศ** ใส่แล้วฉ่ำขึ้น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) **ของเสริมที่ใส่แล้วอร่อยขึ้น** - **กุ้งแห้ง/ปลาแห้งป่น** เพิ่มความหอมมัน - **ถั่วลิสงคั่ว** ให้กรุบๆ - **ปูเค็ม** ถ้าชอบแนวส้มตำปู - **มะเขือเปราะซอย/ถั่วฝักยาว** ใส่แทนผักในส้มตำได้ - **ใบมะกรูดซอยบางๆ** (ถ้ามี) กลิ่นหอมมาก เข้ากับกล้วยตานีดีสุดๆ **วิธีเตรียมกล้วยไม่ให้ฝาด/ไม่ให้ดำ (ทริคจากที่ทำในสวน)** - ปอกกล้วยแล้ว **แช่น้ำผสมเกลือหรือบีบมะนาวนิดหน่อย** ระหว่างเตรียมเครื่อง จะช่วยลดความฝาดและกันดำ - ซอยกล้วยเป็นเส้นหรือชิ้นพอดีคำ แล้วค่อยตำเบาๆ พอให้เครื่องเข้า อย่าตำแรงจนเละ **สัดส่วนรสชาติที่เราชอบ (แนวบ้านๆ)** - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลปี๊บครึ่งช้อนโต๊ะ แล้วชิมก่อนค่อยปรับ - ถ้าใส่ปลาร้า ให้ลดน้ำปลา และเพิ่มน้ำมะนาวนิดหน่อยเพื่อให้รสไม่ทึบ **กินกับอะไรดี?** ตำกล้วยเข้ากันมากกับ **ข้าวเหนียว ไก่ย่าง ปลาเผา หรือไข่ต้ม** โดยเฉพาะช่วงกล้วยตานีออกปลีใหม่ๆ เนื้อจะกรอบแน่น ทำแล้วอร่อยสุดค่ะ ถ้าใครมี “สวนกล้วย” หรือปลูกแบบออแกนิคอยู่ ลองทำเมนูนี้ดูนะคะ ได้ใช้กล้วยอ่อนให้คุ้ม แถมเป็นอีกเมนูไทยๆ ที่ทำง่ายกว่าที่คิด