Only 5 minutes of preparation! Leave-alone chicken without pickling🍗
- Yeah.
- Yeah.
3 Siblings have different tastes and are comfortable with koji
This is Shinobase Koji Mama 🍳
You can see a lot of recipes by following 📮
- Yeah.
Chicken for Christmas.
Ginger, garlic, sugar, honey...
I know it's gonna be good if you put it in.
Isn't "too much seasoning" the biggest enemy? 😇
This time dare,
Just three seasonings
So, I made chicken ✨
If it's in a bag, you don't need to soak it.
Put it on the grilled fish grill (or toaster)
Bake for 15-20 minutes.
You can make it even on a busy day,
The taste was juicy and the children were delighted 🤍
[Ingredients] (for 3-4 people)
・ Chicken wings: 8 to 10
1 spoon of soy sauce koji
1 tsp salt koji
· Mirin... tablespoon 1
[How to make]
① Put all the chicken wings and seasonings in the bag
② Lightly rub with your hands to blend in (no soaking required ◎)
③ Grill fish on a grill or toaster for 15-20 minutes
Making cuts will enhance the taste and Christmas feeling.
I will show you how to open it in tomorrow's post 🎄✨
Even if you don't put any seasoning
Because the taste is firmly determined by the power of koji,
Perfect for Christmas main ✨
Save it and make it 📌
同じ「ほったらかしチキン」でも、仕上がりを安定させたい時に私が気をつけてるポイントをまとめます。漬け込みなしで作るほど、“下準備の小ワザ”が効きました。 まず手羽元は、焼く前にキッチンペーパーで水気を軽く取るのがおすすめ。表面の水分が多いと、焼き色がつきにくくて「思ったより香ばしくならない…」となりがちでした。ここだけでもグッとクリスマス感が出ます。 次に「袋でもむ」工程。私は袋の中で調味料を先に混ぜてから手羽元を入れると、短時間でも味ムラが減りました。醤油麹と塩麹はとろみがあるので、先にのばしておくと全体に絡みやすいです。時間がある日は、もんだあとに5分だけ置いておくとさらにしっとり。 焼き方は、魚焼きグリルでもトースターでもOKですが、焦げやすいので途中で一度だけ様子見しています。私の目安は「片面10分→返して5〜10分」。トースターの場合は天板にクッキングシートを敷き、焦げそうなら途中でアルミホイルをふんわり被せます。皮目をこんがりさせたい時は、最後の1〜2分だけホイルを外すといい感じ。 「中まで火が通ったか不安」な時は、太い部分に竹串を刺して透明な肉汁が出ればOK。赤い汁が出るなら追加で2〜3分ずつ焼き足しています。 あと地味に便利なのが“バラ凍結”の手羽元。必要本数だけ使えて、忙しい日でもほったらかしチキンのハードルが下がりました。冷凍のまま使うなら、流水で表面の霜だけ落としてから調味料を絡めると味が乗りやすいです。 付け合わせは、同じタイミングでブロッコリーやじゃがいもを別で蒸す（orレンチン）だけで一気にごちそう感。麹のコクがあるので、添えるのはレモンや黒こしょうみたいな“さっぱり・ピリッ”が相性良かったです。
