การทำตำไหลบัวกุ้งสดเองที่บ้านไม่เพียงแต่ช่วยให้ได้รสชาติที่ถูกปากตามใจชอบเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เราเลือกวัตถุดิบสดใหม่และปรับแต่งความจัดจ้านได้ตามความต้องการ ส่วนตัวฉันชอบใช้ไหลบัวที่ล้างสะอาดและเด็ดเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ซึมซับน้ำยำได้ดีขึ้น และกุ้งสดที่เลือกควรเป็นกุ้งกุลาดำตัวเล็กหรือกุ้งขาวที่เนื้อแน่น สดจริง กลิ่นไม่คาว ขั้นตอนการตำ ฉันเริ่มจากการตำพริกขี้หนูสดกับกระเทียมให้แหลกก่อน จากนั้นใส่น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า หรือปลาร้าต้มสุกลงไป ปรุงรสให้กลมกล่อม ส่วนผสมนี้สำคัญมากเพราะเป็นตัวที่ทำให้น้ำยำมีรสชาติเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดครบที่พอเหมาะ จากนั้นเติมไหลบัวกุ้งสดลงไปคลุกเคล้าเบาๆ เพื่อไม่ให้ผักช้ำเกินไป เคล็ดลับสำคัญอีกอย่างคือการเลือกใช้ครกและสากที่มีขนาดเหมาะสม ไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป เพื่อให้สามารถตำได้ทั่วถึงและประหยัดแรง การตำเองกินเองแบบนี้ทำให้ได้ความรู้สึกฟินที่มากกว่า เพราะได้ดูแลตั้งแต่ต้นจนจบ ทั้งนี้ ยังเป็นการประหยัดค่าใช้จ่ายและเพิ่มความภูมิใจที่ได้ทำอาหารแซ่บๆ ทานเอง ใครที่ชอบอาหารแซ่บๆ ลองทำตำไหลบัวกุ้งสดสูตรนี้ดูนะคะ รับรองติดใจและสามารถปรับเปลี่ยนเพิ่มเครื่องเคียงได้ตามใจชอบเลยค่ะ