ผู้ติดตาม 38.8K คน
คุณอาจชอบ
แก๋งผักปรังใส่จิ้นส้ม
แก๋งผักขี้หูดใส่จิ้นนักๆ ใช้น้ำพริกแก๋งเมืองได้เลย
... อ่านเพิ่มเติมแกงผักขี้หูดเป็นเมนูแกงผักพื้นบ้านที่บ้านฉันทำบ่อยมาก โดยเฉพาะช่วงได้ผักสดๆ สีเขียวสวย (บางพื้นที่เรียก “ผักสีเสียด” หรือ “ผักอีไร”) จุดเด่นคือความหอมของน้ำพริกแกงเมืองกับรสขมนิดๆ ปลายลิ้นที่กินกับข้าวนึ่ง/ข้าวสวยร้อนๆ แล้วเข้ากันสุดๆ วิธีเลือกผักขี้หูดให้แกงอร่อย: ฉันจะเลือกยอดอ่อนหรือใบที่ยังไม่แก่ เพราะถ้าแก่ไปแกงแล้วจะขมจัดและเหนียว ล้างให้สะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ถ้ากลัวขมเกิน สามารถลวกเร็วๆ 10–15 วินาทีแล้วรีบน็อกน้ำเย็น (ไม่ต้องนาน เดี๋ยวผักเสียสี) จะช่วยลดความขมและทำให้ผักสีเขียวสดในชามดูน่ากินมาก ส่วนเนื้อสัตว์ “แกงผักขี้หูดใส่หมู” ฉันชอบใช้หมูสามชั้นหรือหมูสันคอ หั่นชิ้นพอดีคำแต่ค่อนข้างหน่อยให้ได้ฟีล “ชิ้นใหญ่” เวลาเคี้ยวจะนุ่มมันกำลังดี ถ้าอยากเบาๆ ก็ใช้หมูไม่ติดมัน หรือจะเปลี่ยนเป็นไก่ก็ได้เหมือนกัน แต่ถ้าใช้หมูสามชั้น แนะนำให้คั่ว/รวนหมูในหม้อก่อนเล็กน้อยให้มันออกมานิดๆ น้ำแกงจะหอมขึ้นมาก ขั้นตอนที่ทำแล้วเวิร์กสำหรับมือใหม่: ตั้งหม้อใส่น้ำเล็กน้อย ละลายน้ำพริกแกงเมืองให้เข้ากัน พอน้ำเริ่มเดือดค่อยใส่หมูลงไป เคี่ยวจนหมูเริ่มนุ่ม จากนั้นค่อยใส่ผักขี้หูดลงทีหลัง เพราะผักสุกไว ใส่แล้วคนเบาๆ แค่พอสลด น้ำแกงจะยังเหลืองทองหอมๆ และผักยังเขียวสวย การปรุงรส ฉันจะค่อยๆ ใส่น้ำปลา/เกลือทีละนิด ชิมให้เค็มนำแบบนัวๆ แล้วตัดด้วยรสหวานปลายเล็กน้อย (ถ้าชอบ) บางครั้งฉันเติมปลาร้านิดเดียวให้กลิ่นเข้มขึ้น แต่ถ้าอยากรสสะอาดๆ ใช้น้ำปลาอย่างเดียวก็อร่อย ทริคเสิร์ฟให้น่ากิน: ตักใส่ชามสีขาวแล้วให้มีทั้งหมูชิ้นโตกับผักสีเขียวเต็มชาม เวลากินให้ตักหมู+ผักพร้อมน้ำแกงร้อนๆ จะได้ทั้งความหอมของแกงเมืองและความสดของผักแบบพอดีคำ
มี๊มดติดบ้าน
ถูกใจ 18 ครั้ง
นาทีป๋าย
ถูกใจ 33 ครั้ง
นุ่มนิ่มมมม ช๊อบรีวิว 🌼
ถูกใจ 1 ครั้ง
ถูกใจ 7 ครั้ง
ถูกใจ 8 ครั้ง
พลอยจ้าครัว ดำคึลึ
ถูกใจ 0 ครั้ง
ถูกใจ 42 ครั้ง
Joy
ถูกใจ 9 ครั้ง
MommyBEE
🍴กินกับอาย🍰
ถูกใจ 12 ครั้ง
กอ.🐣 จะเล่น Kalimba ..
รีวิวไปเรื่อย💕
ถูกใจ 2 ครั้ง
พลอยจ้าครัวดำคึลึ
Songsak chuma
Jackcnx2517
ติ๊ก ลิตเติ้ลดักส์
ถูกใจ 6 ครั้ง
Lemon8er
Itszerofour
ถูกใจ 343 ครั้ง
เชฟกระทะหลุ๋
kabkhawnue
ถูกใจ 69 ครั้ง
พลอยจ้า ครัวดำคึลึ
ยิ้มหวาน