Rice, liver, fried chicken, garlic

เมนูข้าวตับไก่ทอดกระเทียมถือเป็นหนึ่งในเมนูข้าวกล่องที่นิยมมากในบ้านเรา เพราะทำได้ง่ายและให้รสชาติที่ถูกใจทุกวัย ในการทำตับไก่ทอดกระเทียม ผมมักเลือกตับไก่สดคุณภาพดีมาล้างให้สะอาด น้ำซุปหรือเครื่องปรุงที่ใช้ไม่ได้ซับซ้อน เริ่มจากการหมักตับไก่ด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย และพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นทอดตับไก่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ผสมกับกระเทียมเจียวที่กรอบหอม ซึ่งเป็นหัวใจของเมนูนี้ ผมขอแนะนำว่าอย่าทอดกระเทียมนานเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงความขม และควรใช้กระเทียมไทยคุณภาพดี เพราะจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ทำให้เมนูนี้ดูมีมิติมากขึ้น เวลาทอดตับไก่ต้องใช้ไฟกลางถึงแรงเพื่อให้ตับกรอบนอกนุ่มในและไม่เหม็นสาบ เมื่อนำมาตักใส่บนข้าวสวยร้อน ๆ จะได้รสสัมผัสหลากหลาย ทั้งความกรอบของกระเทียมทอดและความนุ่มของตับไก่ สำหรับการเตรียมข้าวกล่อง ผมชอบใช้ข้าวหอมมะลิที่หุงให้ร่วนแต่ยังคงความชุ่มชื้น และถ้าเพิ่มผักสด เช่น แตงกวา หรือผักกาดหอม จะช่วยเพิ่มความสดชื่นและช่วยตัดเลี่ยนจากความมันของอาหารทอด ถือเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันในที่ทำงาน หรือมื้ออาหารง่าย ๆ ที่บ้าน ซึ่งนอกจากจะอร่อยแล้ว ยังทำให้รู้สึกอิ่มท้องและเป็นสุขจากการรับประทานอาหารจานโปรดนี้