Flattened eggs
2/28 Edited to
ไข่พะโล้เป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติหวานกลมกล่อมและกลิ่นเครื่องเทศที่หอม สามารถทำได้ไม่ยากที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการเลือกไข่สดและเครื่องพะโล้ที่มีคุณภาพ เช่น อบเชย พริกไทยเม็ด และโป๊ยกั๊ก ซึ่งช่วยให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น นอกจากนี้ การต้มไข่ให้สุกพอดีและการตุ๋นในน้ำพะโล้นานพอจะช่วยให้ไข่ซึมซับรสชาติได้ดี วิธีที่ผมใช้คือ ต้มไข่ให้สุกก่อน แล้วนำมาตุ๋นประมาณ 20-30 นาที เพราะจะทำให้ไข่แดงไม่แข็งจนเกินไป และน้ำพะโล้มีความหวานเค็มอย่างสมดุล สำหรับใครที่ชอบให้ไข่มีสีเข้มขึ้น สามารถเติมซีอิ๊วดำลงไปเล็กน้อย และอย่าลืมปรับรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บเพื่อเพิ่มความหวานธรรมชาติ สุดท้ายนี้ ไข่พะโล้จะเหมาะมากกับทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทำเป็นกับแกล้มในมื้อเย็นเรียกได้ว่าอร่อยครบสูตรอย่างแน่นอนครับ!
