ถ้าพูดถึงน้ำพริก เผลอๆ หลายคนอาจนึกถึงน้ำพริกที่มีรสชาติหวานเลี่ยนเกินไป แต่สำหรับน้ำพริกเผาไข่เค็มและน้ำพริกนรกกุ้งสูตรที่ครูกบทองพูลแนะนำในบทความนี้จะตรงกันข้าม เพราะเน้นรสเค็มนัวที่ลงตัว มีรสหวานแปร้มแค่พอดี ทำให้อาหารทานง่ายและเสิร์ฟกับข้าวผัดสองเกลอที่บ้านก็เข้ากันได้อย่างดี จากประสบการณ์ของผมเอง ผมชอบทำน้ำพริกแบบนี้ไว้ทานที่บ้าน เพราะนอกจากจะเก็บใส่กระปุกเล็กๆ ไว้กินได้นานแล้ว ยังสามารถนำไปผัดกับข้าวหรือเป็นเครื่องปรุงเพิ่มรสชาติให้อาหารธรรมดาๆ ได้อย่างไม่น่าเบื่อ น้ำพริกนรกกุ้งมีความเผ็ดร้อนที่กำลังดี ไม่แรงจนเกินไป เหมาะกับคนที่ชอบรสชาติจัดจ้าน ขณะที่น้ำพริกเผาไข่เค็มจะมีกลิ่นไข่เค็มที่หอมและความเค็มนัวที่ไม่ฉุนเกินไป ทำให้หลายๆ คนในครอบครัวทานได้โดยไม่เลี่ยน สิ่งที่ผมได้เรียนรู้จากสูตรนี้คือความใส่ใจในวัตถุดิบและความสมดุลของรสชาติ เพราะการเลือกไข่เค็มที่รสไม่หวานเลี่ยน และการผสมผสานรสชาติน้ำพริกเผากับนรกกุ้งนั้น ต้องใช้ความชำนาญและหัวใจที่รักการทำอาหารจริงๆ ถ้าคุณสั่งน้ำพริกเหล่านี้จากร้าน ครูกบทองพูลแนะนำว่ากระปุกเล็กๆ สามารถใช้เพิ่มเติมในข้าวผัด หรือรับประทานกับผักสดก็ได้เช่นกัน ผมมักจะมีน้ำพริกแบบนี้ติดบ้านไว้เสมอ เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังช่วยให้มื้ออาหารง่ายขึ้นมาก ไม่ว่าจะเป็นข้าวต้ม ขนมจีน หรือข้าวสวยร้อนๆ ก็เข้ากันได้ดี ลองทำตามสูตรง่ายๆ และเปิดใจให้กับน้ำพริกบ้านๆ ที่เต็มไปด้วยรสชาติแบบนี้ดู แล้วคุณจะรู้ว่าความอร่อยที่แท้จริงไม่จำเป็นต้องซับซ้อนเสมอไป!