ดอกขจร ดอกไม้กินได้

ดอกขจร หรือที่หลายคนเรียกว่าดอกถั่วพู เป็นพืชผักพื้นบ้านที่ไม่เพียงแต่สวยงามด้วยดอกสีม่วงอ่อน ๆ แต่ยังเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง หลายคนที่เริ่มปลูกดอกขจรเองในสวนหลังบ้านมักจะประทับใจเพราะดูแลไม่ยาก และสามารถเก็บดอกสด ๆ มาทำอาหารได้ทันที ซึ่งทำให้มั่นใจว่าไร้สารเคมีและปลอดภัยกว่าไปซื้อที่ตลาด นอกจากนี้ ดอกขจรยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายในเมนูอาหารไทยแบบบ้าน ๆ เช่น ต้มจืด ผัด หรือนำไปลวกจิ้มน้ำพริกก็อร่อยไม่แพ้กัน คำแนะนำสำหรับมือใหม่ในการปลูกดอกขจรคือต้องเลือกดินที่มีการระบายน้ำดี รดน้ำให้พอเหมาะ และหาแสงแดดที่เหมาะสม โดยทั่วไป ดอกขจรชอบแดดรำไรและอากาศไม่ร้อนจนเกินไป สำหรับผู้ที่อยากรู้ว่าดอกขจรในภาษาอังกฤษเรียกว่าอะไร มักเรียกกันว่า Butterfly Pea หรือ Telang ซึ่งเป็นชื่อที่ใช้กันทั่วไปตามชาวต่างชาติ การปลูกและดูแลดอกขจรเป็นกิจกรรมที่ผมเองพบว่าให้ความสุข เพราะได้เห็นดอกสวย ๆ ออกดอกเป็นประจำ และได้อาหารสดสะอาดที่ปลูกเองที่บ้าน รู้สึกได้ถึงความตั้งใจและการดูแลที่ทำให้สวนเล็ก ๆ นี้กลายเป็นมุมโปรดของครอบครัว ถ้าใครสนใจสามารถลองปลูกดอกขจรในกระถางหรือแปลงเล็ก ๆ ในบ้านดู รับรองว่านอกจากจะสวยแล้ว ยังได้ประโยชน์ด้านอาหารที่ดีอีกด้วย