Bikin Cream Cheese Pakai 2 Bahan
Yuk barengan tambah-tambah resep dan ilmu menjelang tahun baru! Kalau mau bikin sarapan cepat dengan roti, rasanya enak sekali kalau ada cream cheese. Selain itu, cream cheese juga bisa kita olah untuk banyak jenis dessert.
Ternyata bikin cream cheese tanpa pengawet mudah sekali dan bahannya bisa beli di minimarket ✨️.
Bahannya simple:
🍒 Susu UHT full cream 1 liter
🍒4 sendok makan perasan lemon/jeruk nipis
📝 Menghasilkan kira-kira 150an gram cream cheese.
💡Saringan bisa pakai kain tipis yang ada saja di rumah.
📝 Air dari saringan cream disebut whey: Cairan yang tersisa saat susu menggumpal dan memisah saat dibuat keju atau yogurt, mengandung protein whey, laktosa, vitamin, dan mineral (bisa untuk shake protein, bahan dasar silky pudding, smoothie buah, dsb).
Selain langkah membuat cream cheese dari susu UHT dan perasan lemon yang sudah saya coba, ada beberapa tips yang bisa bikin prosesnya makin lancar dan hasilnya lebih maksimal. Pertama, saat memanaskan susu, pastikan api tidak terlalu besar supaya susu tidak cepat gosong dan cukup dihangatkan sampai hampir mendidih saja. Tambahkan perasan lemon sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar susu bisa menggumpal merata. Setelah susu menggumpal, proses penyaringan pakai kain tipis seperti kain katun atau saringan teh yang halus akan membuat cream cheese lebih lembut. Diamkan cream cheese yang sudah disaring tanpa diperas agar teksturnya tetap creamy, lalu diberi sedikit garam dan bisa ditambahkan sedikit butter saat di-blender sesuai selera. Jangan lupa, air sisa saringan cream cheese yang disebut whey sangat kaya nutrisi. Saya biasa manfaatkan whey ini untuk membuat smoothie buah favorit atau sebagai bahan dasar puding lembut. Rasanya ringan dan menyehatkan. Kalau ingin cream cheese dengan varian rasa, kamu bisa tambahkan herba segar seperti daun basil atau rosemary saat proses pengolahan, atau tambahkan sedikit madu untuk rasa yang manis alami. Dengan cara ini, kamu bisa berkreasi sesuai selera dan tetap sehat karena tanpa bahan pengawet. Bikin cream cheese homemade jadi aktivitas seru yang juga bisa meningkatkan kualitas sarapanmu.
gak sempat kak... gantinya keju spread🤩