นอกจากกระเพราปลาหมึกที่เป็นเมนูยอดนิยมแล้ว การเลือกปลาหมึกที่สดใหม่ก็เป็นหัวใจสำคัญที่จะทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น ลองเลือกปลาหมึกขาว เนื้อนุ่ม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เพื่อให้สุกเร็วและรสชาติลงตัว อีกหนึ่งเคล็ดลับที่ผมใช้บ่อยคือการใส่ใบกระเพราสดในปริมาณที่เหมาะสมไม่มากเกินไป เพื่อไม่ให้กลิ่นแรงจนกลบความหวานของปลาหมึก และการปรุงรสควรเริ่มจากน้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อย ก่อนเติมพริกขี้หนู เพื่อความกลมกล่อม สำหรับไข่ต้มที่เสิร์ฟคู่กัน ขั้นตอนง่ายๆ คือ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ไข่ลงไปต้มประมาณ 6-7 นาที เพื่อให้ไข่แดงด้านในสุกแบบยางมะตูม ทำให้กินคู่กระเพราปลาหมึกแล้วเข้ากันอย่างลงตัว ในครัวผมเองชอบทำเมนูนี้เมื่ออยากได้อาหารจานด่วนที่ทั้งอร่อยและประหยัดเวลา ลองทำตามดูนะครับ รับรองว่ารสชาติไม่ผิดหวังแน่นอน!