มื้อแรกจากตลาด ทำแกงเลียงกินสองมื้อเลย 🥘🐟🍤
แกงเลียงถือเป็นอาหารไทยที่หลายคนชื่นชอบเพราะมีรสชาติกลมกล่อมและใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ทุกอย่างจากธรรมชาติ การเลือกซื้อของจากตลาดสดถือเป็นจุดเริ่มต้นสำคัญที่จะทำให้เมนูที่ปรุงออกมานั้นอร่อยและแตกต่างจากที่อื่น สำหรับแกงเลียงนี้ ผมเลือกใช้กุ้งสดและปลาทูสดจากตลาด ซึ่งวัตถุดิบเหล่านี้มีความสดใหม่และมีกลิ่นหอมโดยธรรมชาติ พอทำแล้วรสชาติจะเข้มข้นและไม่ต้องใส่ผงชูรสเลย การทำแกงเลียงนั้นไม่ยากเลยครับ ผมใช้สูตรที่เน้นความเรียบง่ายและเน้นการรักษารสชาติดั้งเดิม ตัวผักก็ใช้ผักสดตามฤดูกาล เช่น ผักบุ้ง ฟักทอง และใบแมงลัก ที่ใส่ลงไปช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมแบบธรรมชาติด้วย สำหรับการเตรียมกุ้งนั้น ผมล้างน้ำแล้วจัดเตรียมไว้ก่อน ส่วนปลาทูก็ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอคำ เพื่อที่จะใส่ลงไปในแกงให้ทันทีเวลาต้ม ทำให้เนื้อปลายุบเละและซึมซับรสชาติของน้ำแกงได้อย่างดี นอกจากนี้ การใส่น้ำกะทิช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับแกงเลียงมากขึ้น แต่ถ้าใครชอบแบบไม่มันมาก ก็สามารถไม่ใส่ก็ได้ ผมเองทำมื้อแรกกินที่บ้านและยังเหลือไปอีกมื้อที่ฟรีซเก็บไว้ทานวันต่อไป รู้สึกดีมากที่ได้กินอาหารไทยแท้ๆ ที่ทำเองและวัตถุดิบที่สดใหม่แบบนี้ ทุกครั้งที่ทำแกงเลียง ผมจะระวังเวลาในการต้มให้พอดี ไม่ให้ผักเละเกินไปและรสชาติไม่จืดหรือเค็มจนเกินไป ถือเป็นเมนูที่เหมาะมากกับวันสุขสบายของครอบครัว เป็นสูตรง่ายๆ ที่ผู้อ่านลองทำตามได้เลยครับ
