Sourdough Pandan Cinnamon Roll✨
Sweet stiff starter (11 malam - 6 pagi)
20 gr peak sourdough starter
100 gr tepung proting
50 ml air
10 gr gula pasir
Frosting:
50 gr cream cheese
1 sdm gula halus
1 sdm butter (room temp)
susu uht (sesuaikan dengan konsistensi yg kalian mau)
Resep adonan dan isian ada di video yaaa
Steps:
1. Campurkan semua adonan sweet stiff starter (aku start jam 11 malam - 6 pagi)
2. Campurkan semua bahan adonan (kecuali butter dan garam)
3. Setelah tercampur, masukkan butter dan garam. Uleni hingga kalis elastis
4. Bulatkan adonan dan rest hingga mengembang 3x lipat (sekitar 4-5 jam)
5. Kempiskan adonan, gilas dan pipihkan hingga membentuk persegi panjang
6. Beri isian, ratakan
7. Gulung dan potong sesuai adonan
8. Masukkan ke dalam loyang, rest lagi 30 menit
9. Preheat oven, panggang di suhu 180⁰C selama 30-40 menit
10. Setelah dingin oles dengan frosting
11. Ready to eaattt😋
Selain mengikuti resep Sourdough Pandan Cinnamon Roll di atas, penting untuk memahami beberapa tips untuk mendapatkan hasil yang optimal. Pertama, penggunaan sweet stiff starter yang difermentasi antara jam 11 malam hingga 6 pagi memberikan asam dan proses fermentasi yang tepat sehingga tekstur rotinya menjadi empuk dan rasa pun jadi lebih kaya. Pengadukan adonan menggunakan mixer dengan kecepatan sedang sampai kalis elastis sangat disarankan agar gluten dalam tepung terigu protein tinggi berkembang dengan baik. Jika Anda tidak memiliki mixer, pengulenan manual bisa dilakukan selama minimal 15-20 menit. Resting atau fermentasi adonan selama 4-5 jam sampai mengembang tiga kali lipat sangat krusial untuk memastikan rotinya ringan dan tidak padat. Isiannya terdiri dari campuran butter, gula palm atau gula merah, bubuk kayu manis, dan kelapa kering yang memberikan aroma dan rasa otentik. Kesegaran bahan dapat memengaruhi hasil, jadi gunakan bahan berkualitas terbaik. Saat menggulung dan memotong adonan, pastikan ukuran potongan sesuai agar matang merata. Untuk memanggang, oven harus dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180°C. Memanggang selama 30-40 menit dengan posisi rak tengah akan menghasilkan lapisan luar yang kecoklatan dengan tekstur lembut di dalam. Setelah dingin, oleskan frosting cream cheese yang terbuat dari cream cheese, gula halus, butter, dan susu UHT yang diatur konsistensinya agar mudah dioles. Saya pribadi menemukan bahwa menambahkan sedikit vanilla extract dalam adonan memperkaya aroma roti sehingga semakin menggugah selera. Juga, menggunakan endapan pandan suji asli memberikan warna hijau alami dan aroma pandan kuat yang membuat cinnamon roll ini unik. Baking sourdough memang butuh kesabaran, terutama dalam proses fermentasi starter dan adonan. Namun, hasil akhirnya sangat memuaskan. Saya sering membuat resep ini untuk keluarga dan teman, dan selalu mendapat pujian tentang keempukan dan aromanya yang harum. Untuk pemula yang ingin mencoba baking sourdough, resep ini cukup ramah berkat langkah-langkah yang jelas dan penggunaan bahan yang sederhana. Jangan lupa untuk menyimpan sourdough starter di wadah kedap udara dan beri makan secara berkala agar tetap aktif untuk digunakan berkali-kali. Selamat mencoba baking Sourdough Pandan Cinnamon Roll dan menikmati hasil kreasi sendiri di rumah!
